2021年07月09日

オカリナが厳選する絶品ワンタントップ3+番外編2品をご紹介。

◻️ 3位  三ノ輪 ラーメン屋トイ-ボックス

ミシュランガイド東京ビブグルマン7年連続掲載中の実力派。

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特製醤油ラーメン 1200円

鶏胸肉の大きな自家製チャーシューの下には皮が長めのワンタンが。
中に入っているあんには、旨味の強いおおいた冠地鶏を醤油ダレとホワイトペッパーで味付けしたもの。

皮も楽しんでもらうためヒダヒダが大きくなるように包むのもこだわり。

スープのベースは4種類の地鶏を丸1日かけてとっただし。
このスープをたっぷり吸ったワンタンは食べた瞬間、鶏の旨味が口いっぱい広がるのです。

オカリナ「皮 モチモチっとしてますね。湯葉とわらび餅の間みたいな食感といいますか。」

◻️ 2位 巣鴨 麺創庵 砂田

醤油ベースと縮れ麺が特徴の白河ラーメンの店。

スープに溶けないギリギリの超極薄ワンタンがいちばん美味いというご主人。作り置きだと溶けてしまうので、できるだけ注文を受けてから、手作業で皮を伸ばすところから作っているのです。

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ワンタン麺 980円

ラーメンスープを鶏ひき肉に練り込んで作った餡。これを包むのは超極薄の皮。皮好きにはたまらない一杯。

オカリナ「皮は飲むまではいかないけど、トゥルトゥルって感じですかね。」

1位 の前に.....

トップ3には入らなかったもののオカリナがどうしても教えたかったお店をご紹介!

◻️ 北品川 中華そば 和渦(わか)TOKYO

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特製醤油そば 1100円

2種類のワンタンがのっており、
ひとつは、生姜×鶏ひき肉を包んだあっさりワンタン。
もうひとつは、醤油で味付けした豚ひき肉。

◻️ 高円寺 ラーメン健太

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ラーメン 750円

豚骨ラーメンにのった巨大なワンタンには,具材が入っておらず、皮のみ!あくまでスープを楽しむためのワンタン。スープが染み込みやすい皮を厳選して仕入れている。

ちなみにワンタンをたくさん食べたい方は、替え玉ならぬ追いトゥルで追加可能。追いトゥルはガッツリスープを吸わせるのがオススメ。

◻️ 1位 三鷹市 ワンタンメンの満月

山形県の酒田市にある本店は昭和35年創業。
去年 東京初進出したお店。

ワンタンは箸ですくえないぐらいの極薄で、新聞紙が透けて見えるぐらい薄く皮をのばして作っています。

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ワンタンメン 煮玉子入り 890円

透き通るうすさを求めた結果、人力では限界があると、ワンタン専用製麺機を採用。ローラーに合計7回 力を調整しながら生地を通すことで、厚さわずか0.2ミリの生地が完成!下にあるものが透けてしまうほど。

オカリナ「チュルチュルというか、トロトロに近い感じ。歯応えっていう感じではない感じですかね。呑み込む感じで入ってくる感じ。雲を呑むって確かにそうだな。のんだことはないですけど、言われてみたら確かに体現してるなって感じ。」

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麺なしでワンタンだけを堪能したい方は、ワンタンのみの注文もできます。

makanai_recipe at 18:31コメント(0)マツコ&有吉かりそめ天国  このエントリーをはてなブックマークに追加
マツコ&有吉かりそめ天国SP 番組SNSで、みんなが共感した 「#むしろそこだけ食べたい選手権」。

有吉「単純に言うと『パンの耳』とか『ピザの耳』とか僕すごい好きなんですよ。」

そのひとつにでてきた「ピザの耳」

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マツコ「残ったピザ、次の日焼いて食べると、めっちゃ美味いから!
焼くとピザの耳がクラッカーみたいになるから。
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あれとハイボールとか焼酎呑むと最高だから、やって!」

makanai_recipe at 16:52コメント(0)マツコ&有吉かりそめ天国マツコレシピ  このエントリーをはてなブックマークに追加

2021年07月05日

世界大会5連覇!栃木のピザ職人 赤荻一也さんが、スーパーやお取り寄せで買える絶品冷凍・チルドピザを紹介していました。

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ピッツェリア マリノ 「白雪はちみつ」780円

名古屋を中心に30年以上続くイタリアンレストラン。はちみつをかけるピザが名物。

一般的なはちみつピザはゴルゴンゾーラ、リコッタチーズ、マスカルポーネ....など数種類のチーズを使うことが多いのですが、

余計なものを乗せず3種のチーズのみ配合。シンプルにこだわった冷凍ピザ。


◻️生地の立ち上がりが凄い 冷凍チルドピザ

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トロナジャパン 
釜焼きピッツァ3種のチーズ 
321円
※スーパーで購入できます。

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ピザとビールは相性バツグン!
炭酸は食欲を増幅させると言われビールの発砲がピザにあいます。

◻️リスク知らずのハイクオリティ具材

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牧成社 
チーズたっぷりピザ 和風山椒味
 3枚セット5400円

たまり醤油につけたチーズの旨みと飛騨山椒の刺激が絶品


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PIZZAREVO 
黒毛和牛ピザ 
1598円
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日本一の鹿児島産黒毛和牛100gおよそ1500円のこだわり食材を使用


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【送料別】特製旨辛ダレの黒毛和牛ピザ
価格:1598円(税込、送料別) (2021/7/5時点)



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ICARO PIZZA Lab 
水牛モッツァレラチーズの黄金マルゲリータ 
1600円

赤色トマトより酸味が弱く甘みが強いイタリアカンパニア州産の黄色トマトを使用。甘みが強くフルーツ感を感じられ、酸味が苦手な方にもおすすめ。




◻️ご当地冷凍チルドピザ

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新潟 ピッツァタルト
魚沼おぼろ豆腐大葉ジェノベーゼマルゲリータ
3枚セット 2668円

マツコ「豆腐と大葉でマルゲリータに寄せてると思いきや....

豆腐と大葉!!

が、いい!!」

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福岡 BIGBEAR'S PIZZA
うなぎピザ
3592円

生産量日本一  上質な脂の鹿児島産うなぎを使用。山椒・白ネギとあわせた贅沢な1枚。

マツコ「うなぎとピザ あいます。パンと魚ってあうね。シラスとかもあうもんね。」

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沖縄 pizzeria da ENZO
島らっきょうとアグー豚の自家製サルシッチャ 
1450円

玉ねぎよりも爽やかな辛さのある島らっきょうを使用。小麦粉も沖縄産にこだわっている。

マツコ「あぁー コレ 匂いだけでビール飲める。これホントすごいね。やばいと思う。これは美味しい。」


makanai_recipe at 18:06コメント(0)マツコの知らない世界  このエントリーをはてなブックマークに追加

2021年06月27日

水口食堂 自家製コロッケ定食は

毎朝 お店でじゃがいもをふかしてから作る自家製コロッケなのだそう。

衣がサクサク。余計なものが一切入っていないポテトコロッケに盛り上がり....

マツコ「私 ちょっと 変な食べ方していい?」

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白飯の上にキャベツの千切りをのせ

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コロッケをのせ

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ざっくりと箸で割り

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親の仇みたいに硬いソース(とんかつソース)をかけて、いただく!

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やってみて !
同時に、コロッケの油とお芋のサクサクと、キャベツのシャリシャリと,ソースと、飯が...,
なんの味かと言われたら、それを一緒に食べた味なのよ。名前はないのよ。

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makanai_recipe at 18:55コメント(0)マツコの知らない世界マツコレシピ  このエントリーをはてなブックマークに追加

2021年06月21日

マツコ&有吉 かりそめ天国で
ワンタンは「ドゥルルルルル」!具はいらない!皮だけ楽しむ派
と、ワンタン愛を熱弁していました。

マツコ「最近 カップでワンタン 売ってない?
しょうゆ?とんこつ?

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私 とんこつ にどハマりしちゃって!



カップ麺買うじゃない。

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カップ麺の上にワンタン入れて、

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付属の顆粒スープと

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一緒にお湯入れて、ワンタン麺にして食べるの好きなの。

もう最近さ、カップ麺についてるスープ使わずに、あのワンタンのとんこつスープで、一緒にラーメンやって食べてるの。


makanai_recipe at 18:13コメント(0)マツコの知らない世界マツコレシピ  このエントリーをはてなブックマークに追加

2021年06月13日

日本全国の餃子をお取り寄せし、焼いた餃子は1000種類以上!
小野寺力・いつか夫妻が 誰でも簡単にできる100倍美味しくなる冷凍餃子の焼き方を伝授してくださいました。餃子は冷凍のまま焼くだけ!約10分で食べられます。

フライパンを中火で熱し、たっぷりめの米油を投入。

小野寺「米油を使うと、サラダ油よりサラッと焼き上がり、胸焼けしにくいんです。」
マツコ「でもね、胸焼けもいいんだよね。胸焼けでご飯1杯食えるもん。」

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火を止め、冷凍餃子を円形に並べる。

餃子を入れる時火を止める理由は、油がはねないので安全に丁寧に並べられるから。

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150ccぐらいのお湯を入れる。フタをして焼く。

水ではなく、お湯を入れるのは、基本的にフライパンの温度を冷まさないため。

焼いている途中でフライパンを揺すると、お皿に盛る時に皮同士が剥がれ、1個づつ取りやすくなる。

だんだんと油のはねるパチパチパチって音になってきたら、フタを開けるタイミング。

フタを取り、残った水分を飛ばす。

最後 油を追加して焼き目をつけるという方法もありますが、最初にたっぷりめの油を入れているので、油を追加する必要なし。

失敗例として、餃子が焦げることがあると思うのですが...

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餃子の角に焦げ目が見えたら、ほぼ焼けているので、あとは、さらに責めるか?ここでやめるか?お好みで。

マツコ「でもね、やりすぎて、焦げたのも美味しいんだよね♡」

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フライパンにお皿を入れて、盛りつけ前に、必ず油を切る。


ちなみにここで使っていた焼きやすい餃子No1でオススメしていたのは、

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金星食品 特撰生餃子(20個入)

マツコ「誰かが紹介してたのかなぁ。美味くて安いみたいな感じで。すごく見覚えがある。」

お取り寄せ餃子の魅力は1個当たり30〜50円と安いものが多いのだそう。

マツコ「心置きなく、100個単位で食えるわよね。」

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試食では

マツコ「The 餃子!よね。非の打ち所のない、肉と野菜のバランスも丁度だし、皮も厚からず、薄からず、丁度いいわ。次から次へといっちゃうタイプ。」


makanai_recipe at 09:44コメント(0)マツコの知らない世界  このエントリーをはてなブックマークに追加

2021年06月07日

月に1kg食べるバターマニア長尾さんがトーストとの相性最強!絶品バターを紹介していました。

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高千穂発酵バター

九州産の生乳のみ使用。原料の生クリームを、36時間も発酵・熟成。爽やかで芳醇な香りとコクがパンの上で引き立つそう。



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マツコ「くどくないね。さっぱりしてる。」




また、ダイレクトに味わいたいバターとしてお勧めしていたのが

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イズニー チャーニング発酵バターAOP有塩

搾乳後72時間という新鮮なうちに加工されたバターです。

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マツコ「あっ!岩塩混ざってない?ちょっと....。あー美味しいかも。」

フランスの高級岩塩「ゲランドの塩」を使用しているそうです。




makanai_recipe at 13:08コメント(0)マツコの知らない世界  このエントリーをはてなブックマークに追加

2020年10月15日

10/13放送のマツコの知らない世界スペシャル「秋フルーツの世界」で、お手頃値段のフルーツでも、味変して2倍楽しめる方法を紹介されていました。
もちろん、そのまま食べても美味しいのですが、

image甘いりんごには、柚子の搾り汁を










image甘い柿には、スダチの搾り汁をかけると、とても相性が良くてお勧めの組み合わせなのだそう。









makanai_recipe at 19:42コメント(0)マツコの知らない世界  このエントリーをはてなブックマークに追加
image10/13放送のマツコの知らない世界スペシャル「サンマの世界」で、年間1万8000匹捌きサンマの全てを愛する小野澤さんが、ひとつで2度美味しい サンマの蒲焼き缶詰を使った超簡単!絶品レシピを紹介されていました。





image1杯目は、タレを熱々のごはんにかけて、そのまま食べる「タレかけごはん」。
修業時代によく食べていたそうです。








image2杯目は、「サンマの蒲焼き丼」に! 作り方は・・・








image1 表示通りに希釈しためんつゆに玉ねぎを入れる。








image2 そこに、サンマの蒲焼きを丸ごと入れてひと煮たちさせる。









image3 最後に、溶き卵を入れて火を止め、蓋をして蒸らして完成。









マツコさんが、「あの汁も加えた方がいいんじゃない?」と言っていましたが、
蒲焼きから、十分に、味が出るそうです。
逆に、あの缶に入っているつゆを使ってしまうと、濃すぎてしまうのだそう。

そして、マツコさん流のサンマの蒲焼き缶詰を使った絶品レシピも紹介されていました。

imageあの、蒲焼きあるじゃない。あれを、もう一回、焼くの。









image表面をちょっと、カリッカリに焼いて、大葉、ゴマをかけてね。








imageあと、お好きな方は、その後、ひつまぶしみたいに、ちょっと、おだしかけて。私は、そのまま全部食べたい派だから。





makanai_recipe at 19:10コメント(0)マツコの知らない世界マツコレシピ  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年03月17日

奥田シェフに、ゆで時間1分!東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります!

今回は、アルケッチャーノで17年以上愛されている一番人気のパスタレシピを、家庭用にアレンジして教えていただきました。

パスタをコンソメスープに浸けて味をしみこませ、1分ゆでるのがポイントです。

【材料】(2人分)

マッシュルームのクリームソーススパゲティスパゲティ(1.6ミリ) 180g
ホワイトマッシュルーム 85g
生ハム 1枚
コンソメスープ 300cc
生クリーム 100cc 
塩 少々
粉チーズ 大1 と1/2
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makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)イタリア料理  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年03月16日

奥田シェフに、ゆで時間1分!東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります!

被災地に炊き出しに行った時に、素早くゆであがるように考えたそうです。
ヒントになったのが、日本に古くからある調理法:乾麺のそばを水に浸しておいてゆでると、生そばのようなもちもちした歯ごたえのあるゆであがりになることを、パスタに応用しました。水に浸けておくと、時短だけでなく、生パスタのような食感が楽しめます。特に、パスタサラダには、水に浸けた方が美味しくゆであがります。

【材料】(2人分)

カボチャとキュウリのスパゲティのサラダスパゲティ(1.9ミリ) 100g
カボチャ 350g
キュウリ 2本
マヨネーズ 80g
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2014年03月15日

フレンチの新鋭直伝!
morceau(モルソー)のシェフ 秋元さくらさんに、ロール白菜のレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

morceau(モルソー) 【サケのロール白菜】白菜(外側) 4枚
サケ(甘塩) 2切れ
酒 少々
パン粉 10g 
牛乳 大1
卵 1/2個 
コンソメスープの素 1個
水 適量
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makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)フランス料理  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年03月14日

ロバート馬場さんに、ポキの白菜ボートの作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分)

ロバート馬場さん 【ポキの白菜ボート】白菜(内側のみ) 5枚
マグロ(赤身) 200g
タマネギ 1/4個
しょう油 大2
みりん 大1と1/2
ゴマ油 小1
タバスコ 少々
白ゴマ 少々
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2014年03月13日

ロバート馬場さんに、旨みたっぷり白菜スープの作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

ロバート馬場さん 【白菜とキノコと鶏肉の仲良しスープ】白菜 1/4個
マイタケ 1パック
鶏もも肉 300g
水 100cc
春雨(乾燥) 50g 
塩、コショウ 各少々
キノコだし 700cc

【キノコだし】
昆布 10×3cm角
干しシイタケ 5枚
干し貝柱 10個
水 2リットル
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2014年03月11日

森永製菓 菓子食品営業部 大森孝宏さんに、森永甘酒(缶タイプ190g)を使った甘酒ドリンクのアレンジレシピを教えていただきました。

■ きな粉甘酒

【材料】(2人分)

きな粉甘酒甘酒 2缶(380g)
きな粉 大2
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makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)美容・健康によいおすすめレシピ  このエントリーをはてなブックマークに追加
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