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ナイルレストラン 【焦がしバジル】

日本最古といわれる老舗インド料理店 ナイルレストランのシェフ　ナイル善己さんは、東京スパイス番長メンバーでもあります。
独自のハーブ使い（焦がしバジルを作り、その応用レシピ）を教えていただきました。

■　焦がしバジル

【材料】（4人分）

バジル（フレッシュ）　葉10枚（10g）
ゴマ油　　　　　　　　大さじ1

ラトリエ ドミニク・サブロン新宿店 【バゲットで簡単ラスク】

世界が認める名店のおいしいパンレシピ！
続いては、残ったバゲットで簡単ラスク！

【材料 】

バゲット　適量
バター　適量
砂糖　適量
チョコレート　適量

ラトリエ ドミニク・サブロン新宿店 【クロワッサンで簡単キッシュ】

フランスの本店では、パリで3本の指に入ると言われている名店。
シェフ・ブーランジェの榎本哲さんにパンのアレンジレシピを教わります。
世界が認める名店のおいしいパンレシピ！まずは、残ったクロワッサンをアレンジ。

【材料】（2人分）

クロワッサン　2個
ベーコン　80g
卵　1個
牛乳　150cc
生クリーム　50cc
粉チーズ　10g
塩　少々
ピザ用チーズ　10g

株式会社ドンク 【マシュマロトースト】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

営業本部・ドンクブランド担当：但木摩由さんの「マシュマロトースト」。

【材料】（1人分）

食パン　1枚
バター　適量
マシュマロ　5個
ミックスフルーツの缶詰　適量
イチゴジャム　お好みで

株式会社ドンク 【まろやかタマゴサンド】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

営業本部・飲食サービス次長：大西隆さんの「まろやかタマゴサンド」。

【材料】（2人分）

食パン　4枚
ゆでたまご　3個
キュウリ　1/4本
レタス　適量
マヨネーズ　大さじ2弱
砂糖　小さじ1
塩　コショウ　少々

株式会社ドンク 【本格フレンチトースト】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

常務取締役・営業本部長：中土忠さんの「本格フレンチトースト」。

【材料】（2人分）

食パン　2枚
卵　2個
牛乳　200cc
生クリーム　25cc
グラニュー糖　大さじ2弱
バニラエッセンス　適宜
バター　適量

株式会社ドンク 【和風クロックムッシュ】

伺ったのは創業106年の老舗。パンのプロ4人に教えていただきます。

生産本部・特別技術顧問：シモン・パスクロウさんの「和風クロックムッシュ」。

【材料】（2人分）

食パン　2枚
ネギ　1/3本
バター　適量
酢　大さじ1
粒マスタード　小さじ1/2
ハム　2枚
ピザ用チーズ　大さじ3
コショウ　少々

中国料理 美虎（みゆ） 【トマトジャン】

あまりがちな豆板醤を使ったタレを五十嵐さんが教えてくれました。

【材料】

トウバンジャン　大さじ2
トマト　1個
ニンニク（おろし）　大さじ1/2
サラダ油　大さじ2
砂糖　大さじ2

なすび亭 【鶏と豆腐のトマト揚げ出し】

「見栄えが良くてササッとできるパーティーメニューを教えて！」

というリクエストに応えて、なすび亭のシェフ吉岡さんが冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理！

パーティーメニューを教えてとのリクエストにもかかわらず、冷蔵庫の中には、夕飯のおかずによさそうな食材ばかり・・・。そんなむちゃぶりでも、地味になりがちな和食を、華やかなごちそうに仕上げた料理です。

唐揚げをカラッと揚げる極意にも注目！


【材料：豆腐の揚げ出し】（4〜5人分）

豆腐　1丁
片栗粉　適量
サラダ油　少量

【材料：鶏の唐揚げ】（4〜5人分）

鶏むね肉　1枚
しょう油　大さじ1
酒　大さじ1
ショウガ　適量
小麦粉　適量
片栗粉　適量

【材料：トマトソース】（4〜5人分）

トマト缶　1缶
水　1/2カップ
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
卵　2個
小松菜　適量

中国料理 美虎（みゆ） 【油揚げの北京ダック風サンド】

「見栄えが良くてササッとできるパーティーメニューを教えて！」

というリクエストに応えて、美虎のシェフ五十嵐さんが冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理！

八丁味噌を使っていますが、あわせ味噌など、他の味噌でも代用できます。
カリカリサクサクした油揚げがアイディアです。
ビールにもあいそう。

【材料】（4〜5人分）

肉　適量
お好みの野菜　適量
油あげ　適量

　−甘みそ−
八丁みそ　大さじ5
水　100cc
サラダ油　大さじ4
砂糖　大さじ5
しょう油　大さじ1

なすび亭 【野菜の焼きびたし】

なすび亭のシェフ　吉岡英尋さんがお宅におじゃまして冷蔵庫を拝見。
冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理を作ってくれました！

リクエストは、「ヘルシーで野菜がたくさんとれるレシピが知りたい！」

【材料】（4〜5人分）

お好みの野菜　適量
水　1カップ
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
梅干し　1個
豆腐　1丁
水溶き片栗粉　適量

中国料理 美虎 【野菜の卵とじ野菜あんかけ】

中国料理　美虎のシェフ　五十嵐美幸さんがお宅におじゃまして冷蔵庫を拝見。
冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理！をしてくれました。

リクエストは、「ヘルシーで野菜がたくさんとれるレシピが知りたい！」

【材料：卵焼き】（4〜5人分）

切干し大根　適量
水　300cc
シメジ　1/2袋
ショウガ　少々
長ネギ　1/2本
ザーサイ　適量
卵　4個

【材料：あん】（4〜5人分）

切干し大根の戻し汁　300cc
サクラエビ　適量
うどんスープの素　小さじ1
パプリカ　1/2個
小松菜　1束
サラダ油　適量
しょう油　大さじ2
酢　小さじ1
水溶き片栗粉　適量
ゴマ油　大さじ1

天野ひろゆきさんオリジナル絶品サーモン料理 【すし酢deコールスロー】

スモークサーモンを使ったコールスローです。　

【材料】（2人分）

スモークサーモン　適量
キャベツ　1/4個
すし酢　大さじ2
マヨネーズ　大さじ3
白ゴマ　適量
塩　小さじ1/3
コショウ　少々

天野ひろゆきさんオリジナル絶品サーモン料理 【春のちゃんちゃんパスタ】

天野さんの絶品サーモンパスタです。

【材料】（2人分）

サーモン（柵）　120g
スパゲッティ　160g
春キャベツ　1/8個
シメジ　60g
エリンギ　1本
ニンニク　1片
オリーブ油　大さじ3
バター　10g
黒コショウ　適量
パセリ　適量
−ソース−
調製豆乳　大さじ8
みそ　大さじ4
マヨネーズ　大さじ1