2007年02月17日

お店で刺身を出すときに切り落としてしまう「手くず」という部分を使った、なだ万のまかない・刺身手くず丼です。

手くずとは、見栄が悪くお客さんには出せない刺身の切れ端のこと。その手くずをまかない名人が豪華な丼に仕上げます。

なだ万のまかない 【刺身手くず丼】【材料】(4人分)

刺身(今回はマグロ、イカ、タイ、ブリを使用) 400g
つま 適量
白髪ネギ(千切り) 適量
万能ネギ(小口切り) 適量
卵(卵黄)4個
ゴマ 適量
のり 4枚
ご飯 4杯分

● 合わせ調味料
しょうゆ 大さじ3+1/2
ゴマ油 小さじ1+1/2
ラー油 少々
砂糖 少々続きを読む

makanai_recipe at 13:10コメント(0)トラックバック(0)なだ万・中村孝明ARIAKE  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2007年02月16日

なだ万のまかない料理の中でも人気ナンバーワンの牛筋カレーです。
よくまかないで出されるというカレーに、本来は捨てられてしまう牛筋を入れた、キングオブまかない

なだ万 【牛筋カレー】【材料】(4人分)

牛筋 400g
水 3リットル
タマネギ 2個
ニンジン 1本
ジャガイモ 2個
おろしニンニク 適量
カレールー 100g
中濃ソース 適量
濃口しょう油 適量

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makanai_recipe at 17:35コメント(0)トラックバック(0)なだ万・中村孝明ARIAKEおうちでカレーを美味しく食べる!レシピ  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
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