2014年01月02日

圧力効果・無水調理が可能な次世代型の土鍋 セラ・キュートを使った水を1滴も使わないチキンカレーの作り方です。

【材料】(4人分)

無水チキンカレータマネギ 1と1/2個
ニンジン 1/2個
ジャガイモ 2個
トマト 2個
鶏もも肉 250g
塩 少々
カレールウ 4皿分
ガラムマサラ お好み
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2014年01月01日

3分でできる「1.5番だし」と1.5番だしを使った「雑煮」の作り方を教えていただきました。

■ 1.5番だし

【材料】(2人分)

5番だし】水 1リットル
昆布 10cm角
かつお節 45g
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2013年12月31日

ももせいづみさんにスープジャーを使った「究極のうま味スープ」のレシピを教えていただきました。

【材料】(1人分)

究極のUMAMIスープ昆布 10×5cm
厚削りかつお節 5g
塩 お好み
水 250cc
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2013年12月30日

チーズプロフェッショナルの資格を持つ眞鍋 かをりさんのレシピ「モン・ドールのオーブン焼き」を教えていただきました。

【材料】

眞鍋 かをりさん 【モン・ドールのオーブン焼き】モン・ドール(チーズの種類・秋冬限定のチーズ)

お好みで、にんにく、白ワイン、パン粉続きを読む

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2013年12月29日

炒めてから7分で完成!時間がなくても、本格的な味になります。
陳建一さんのレシピ「オレのスピードカレー」を教えていただきました。

【材料】(4人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのスピードカレー】タマネギ 1個
ジャガイモ 1/2個
ニンジン 1/2本
鶏もも肉 250g
チョコレート 10g

【調味料(下味)】
塩 小1/2
コショウ 少々
酒 大1
卵 大1
片栗粉 大2

【調味料】
カレー粉  大5
豆板醤  大1
鶏がらスープ  600cc
塩 少々
オイスターソース 大1
しょう油  大1
コショウ  少々
水溶き片栗粉 大3
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2013年12月28日

陳建一さんのレシピ「オレのシャブシャブ」を教えていただきました。

中華風の味になっているので、いつもと違った味のシャブシャブが楽しめます。

【材料】(2人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのシャブシャブ】牛肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
エリンギ 1本
エノキタケ 1/2袋(80g)
ブラウンエノキタケ 1/2袋(80g)
水菜 1株

【調味料(下味)A】
塩 少々
砂糖 少々
コショウ 少々
昆布茶 少々
ゴマ油 小1

【調味料(下味)B】
油 大1
おろしショウガ 大1
おろしニンニク 小1
豆板醤 小2
ゴマペースト 大1

【調味料(下味)C】
鶏がらスープ 300cc
砂糖 小1
酒 大1
しょう油 大2/3
オイスターソース 小1
コショウ 少々
昆布茶 少々
水溶き片栗粉 大3
ラー油 適宜
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2013年12月27日

クリスマスや持ち寄りパーティーにおすすめ。
子供がいても作れる簡単レシピなのに、手が込んだ料理に見えます。

簡単!スペアリブは、たっぷりのアプリコットジャムがスペアリブをとろとろに柔らかく煮上げる秘密。
マーマレードでもいいそうですが、アプリコットジャムの方が子供も食べやすいと思って、アプリコットジャムで作っているそうです。鶏肉で作っても美味しくできます。

■ 簡単!スペアリブ

【材料】

小倉優子さん 【簡単!スペアリブ】骨付き豚肉(スペアリブ用) 1kg
塩 適量
コショウ 適量

【味付けのタレ】
アプリコットジャム 200g
しょう油 大4
ニンニク 2片
酒 大4
トウバンジャン 小1
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陳建一さんのレシピ「オレのピリ辛チャーハン」を教えていただきました。
ホイコーローをチャーハンにしたような感じ。ご飯と具が一体化して、おかずを食べているようなチャーハンです。

【材料】(2人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのピリ辛チャーハン】キャベツ 1/6個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/2個
豚バラ肉(スライス) 120g
卵  2個
ご飯  400g
わけぎ 1本

【調味料(下味)】
おろしニンニク 小1
豆板醤 大1
甜麺醤 大1 (ない場合は味噌と酒で代用可)
ラー油 大1
酒  大1
醤油 大1
コショウ 少々
昆布茶 少々
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2013年12月26日

陳建一さんのレシピ「オレのチャーメン」を教えていただきました。
チャーメンというのは、揚げそばのことですが、焼きそばを炒めたり焼いたものでも代用できます。

【材料】(2人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのチャーメン】ホタテの貝柱缶 1缶(70g)
さつま揚げ 1枚
ニンジン 1/3本
白菜 1/8個(200 g)
カニ風味かまぼこ 4本
長ネギ 1本
ショウガ 10g
チャーメン(揚げソバ) 1玉

【調味料】
サラダ油 大1
牛乳 1カップ
鶏がらスープ 適量
砂糖 小1/2
酒 大1
塩  少々
コショウ  少々
オイスターソース 少々
水溶き片栗粉 大3
ネギ油 適量
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2013年12月25日

陳建一さんのレシピ「オレのエビチリチーズ」を教えていただきました。
華やかなので、パーティーにもぴったりです。
パンの他、ご飯、パスタなどの麺類にもあいます。

【材料】(4人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのエビチリチーズ】むきえび 150g
ナス 1本
トマト 1個
ピザ用チーズ 適量
ネギ 10cm
バゲット(1cm薄切りをトーストする) 1/2本
シグレット(万能ネギでも可) 適量
鶏がらスープ 150cc
砂糖 少々
塩 少々
コショウ 少々
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
酢  少々

【A】
塩 少々
コショウ 少々
卵白 少々
片栗粉 少々

【B】
おろしショウガ 大1
おろしニンニク 大2/3
豆板醤 大1
ケチャップ 大1
油 大2
ラー油 適宜
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2013年12月24日

オテル・ドゥ・ミクニ・三國清三シェフに10分で簡単!ビーフストロガノフの作り方を教えていただきました。クリスマス料理にもぴったりです。

肉を巻くと火が通りにくくなるので、安い切り落としの牛肉でもふわっと柔らかく仕上がります。

【材料】(4人分)

オテル・ドゥ・ミクニ 三國清三シェフ 【ビーフストロガノフ】牛肉薄切り 400g
タマネギ 2/3個
ニンニク(みじん切り) 小1
マッシュルーム 4個
エリンギ 4本
シメジ 1パック
バター 大2
ヨーグルト 140g
パセリ 少々
塩 少々
コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブ油 大2

【ソース】
デミグラス缶 360g
ケチャップ 大5
しょう油 大2
牛乳 100cc
水 270cc
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2つ星シェフ:谷昇オーナーシェフに、皮はパリッと、身はジューシーなチキンソテーの作り方を教えていただきました。クリスマスにぴったりです。

【材料】(2人分)

マンジュ・トゥー 谷昇シェフ 【ジューシー☆チキンソテー】鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1
しょう油 小1
コショウ 少々
レモン 1/2個
油 小1
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2013年12月23日

はなまるカフェにゲスト出演した小川菜摘さんのオーブンで焼かないローストビーフのレシピです。2倍量作りたい場合は、牛肉一塊600gにせず、牛肉一塊300g×2個で、作ってください。

【材料】

小川菜摘さん直伝!オーブンで焼かないローストビーフ牛もも肉(かたまり) 300g〜350g
塩 小1/2
粗挽き黒コショウ 小1/2

【A】
タマネギ(すりおろし) 1/2個
ニンニク(すりおろし) 1片
しょう油 大3
マーマレード 大3
オリーブ油 小2
ローリエ 1枚
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2013年12月22日

アンチエイジングレストラン Rireの堀 知佐子さんに、プルーンピューレを使った絶品料理を教えていただきました。

なぜ、バターを使っていないのにパサつきやすいもも肉もしっとり柔らかくなるのか?

プルーンに含まれているペクチンやリンゴ酸がバターのようにしっとり感やコク・深みを出してくれるからです。ヘルシーで味も出て、最高ですね。

薬丸さんも、「美味しい、このソース!」と、絶賛でした。

【材料】(4人分)

豚もも肉のプルーンピューレ煮込みプルーンピューレ 90g
豚もも肉 500g
タマネギ 1個
みそ 大1/2
しょう油 大1
酒 100cc
水 適量
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2013年12月21日

プルーンピューレを使った絶品料理をアンチエイジングレストラン Rireの堀 知佐子シェフに教えていただきました。

【材料】(2人分)

プルーンピューレとヨーグルトのディッププルーンピューレ 50g
ヨーグルト(無糖) 50g
茹で野菜(カボチャ、サツマイモ、ブロッコリー、ジャガイモ、ニンジンなど) 適量
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