まかないレシピ:まい泉のヒレかつサンドを家庭で作る極意

2007年05月16日

まい泉のヒレかつサンドを家庭で作る極意

はなまる主婦の皆さんにアンケートをとったところ、「家で作ってみたいと思うサンドイッチ」で一番多かったのは、「かつサンド」。

かつサンドといえば、名店・まい泉。お箸でも切れる柔らかいお肉が特長のヒレかつサンドです。まい泉で、家庭でできるかつサンドの作り方を教えていただきました。

ソースの隠し味にも注目

【材料】（2人分）

食パン（8枚切り）　4枚
ヒレ肉　80g
（パンに塗る）バター　適量
（カツを揚げる）小麦粉、卵、生パン粉、油　各適量

●ソース
とんかつソース　大さじ7
ハチミツ　小さじ1

【作り方】

１　ヒレ肉を1切れ（40g）に切る。
２　ラップをしたすりこぎ棒で叩く。（肉を柔らかくするため）
３　叩いて薄くなったカツを、程よい厚さに整える。
４　②を小麦粉、卵液、生パン粉をつけて、形を整える。
５　165度の油（小麦粉を入れてパラパラと散る程度で）で、キツネ色になるまで約5分揚げる。
６　食パン2枚の中央にバターを塗る。
７　手でカツ全体にソースをつけ、余分なソースを落とす。
※ソースは甘くした方がサンドイッチには合います。
８　食パンでカツをはさみ、軽く押さえ、なじませるため1分置く。
９　パンの耳を切り、3等分する。

◆まい泉　青山本店
東京都渋谷区神宮前4-8-5
TEL 03-3470-0071

かわいくておいしい

かわいくておいしい食べ物は人をハッピーにしてくれる。
料理家・渡辺有子さんとスタイリスト・伊藤まさこさんが日々の暮らしのなかで見つけた、おいしいもののお話第２弾。
まい泉のミニメンチかつバーガーが紹介されています。

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