2007年06月21日

具琥(ぐこう) 【油揚げの肉巻き焼き】

知る人ぞ知る創作中華の名店「具GU-KO琥」で、油揚げの新食感レシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

7e0e32dc.jpg油揚げ 4枚
大葉 16枚
水 300cc

●ひき肉あん
豚挽き肉 150g
ネギ 1/3本
ショウガ(おろし) 小さじ1と1/2
しょう油 大さじ2
酒 大さじ1
コショウ 少々

【作り方】

1 ひき肉に、ネギ・ショウガをみじん切りにしたものとしょう油、酒、コショウを混ぜて、よく混ぜる。
  この時、少々ごま油を入れてもしっとりとしておいしいです。
2 油揚げを菜箸でコロコロした後、真ん中で2つに広げて、その上に大葉を並べる。その上に,鬚未蠅弔韻襦
3 △魎いて爪楊枝でほどけないように留める。
4 フライパンにを並べて、火をつける。強火にかけて、水を入れてフタをする。
5 5分ほど蒸し焼きにしたら、フタを取り水分を飛ばす。
6 両面に軽く焦げ目がついたら完成。

お好みで、辛子醤油をつけていただく。
油揚げの油が炒め油の役割を果たすので、油抜きをする必要はありません。

【アレンジレシピ】

アレンジレシピ 納豆を巻いて納豆をまいて・・・







アレンジレシピ きんぴらを巻いてきんぴらを巻いて・・・







具琥(ぐこう)
神奈川県横浜市青葉区しらとり台34-4
TEL 045-984-3931



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