2007年06月22日

リストランテ アカーチェ 【タコのミンチソーススパゲティ】

東京南青山にあるイタリアン リストランテ アカーチェで、不動の人気のタコのミンチソーススパゲティ。

タコのミンチソーススパゲティというのは、ちょっと、珍しい感じもしますが・・・

イタリアではよくミンチ状にしたもの=ラグーを煮込む料理が多いとか。それだったらタコをミンチ状にして煮込んでも美味しいんじゃないかと いうことで、始めたそうです。

材料はいたってシンプルですが、タコの旨みがたっぷりです。

【材料】(3人分)

リストランテ アカーチェ 【タコのミンチソーススパゲティ】スパゲティ(細麺) 210g
タコ 300g
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
セロリ 1/2本
ニンニク 1/2片
鷹の爪 1/2本
オリーブ油 100cc
白ワイン 100cc
トマトソース 300g
オリーブ 6個
塩、コショウ 少々

【作り方】

1タコをよく水で洗い、粗みじんにする。タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにする。
 タコの大きさはあえて揃えずに粗みじん切りのほうが美味しくできます。
2 鍋にオリーブ油、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける。
3 ニンニクがキツネ色になったら、タマネギ、ニンジン、セロリを入れて中火で炒める。
4 野菜がしんなりなったら、タコを入れて強火で炒める。(この時、タコから水分が出ます)
5 タコからでた水分が、半分ぐらいになるまで煮詰め、白ワインを加える。
6 さらに鍋の中の水分が半分になるまで煮詰まったら、トマトソースを加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。煮詰まりすぎたら水を足す。
7 種を取ってざく切りにしたオリーブを加え、さらに10分煮込む。
8 塩、コショウで味を調えて、ソースは完成。
9 水の量に対して1%の塩で、スパゲティをゆでる。ゆで上がりの表示時間よりも1分早くあげる。
10 フライパンでソースを沸騰させ、ゆでたスパゲティとからめて完成。
仕上げにオリーブオイル(小さじ1)、イタリアンパセリを加えてください。

リストランテ アカーチェ
東京都港区南青山4-1-15 アルテカ・ベルテプラザB1
TEL 03-3478-0771
・11:30〜15:00(ラストオーダー13:30)
 18:00〜23:00(ラストオーダー21:30)
・月曜定休日(祝日の場合営業、翌日休み)
※紹介したタコのミンチソーススパゲティは、ランチ・ディナーともコースメニューの中の一品です。

イタリア料理 / アカーチェ - livedoor 東京グルメ

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