2007年08月21日

Hibusumaオリエンタルカフェのまかない 【酢辣土豆絲(サンラードードースー)】

東京の閑静な住宅地、柿の木坂にあるHibusumaオリエンタルカフェのまかない。
上海家庭料理をベースにした独創的なメニューと、注文を受けてから作る小籠包が人気の隠れた名店です。

じゃがいもの食感をシャキシャキにする方法は、スピードにありです。

【材料】(4人分)

Hibusumaオリエンタルカフェのまかない 【酢辣土豆絲(サンラードードースー)】ジャガイモ 大1個
ピーマン 2個
旨み調味料 小さじ2/3
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
酢 50cc
唐辛子 1本

【作り方】

1 ジャガイモとピーマンを薄切りにし軽く洗い、冷水に30分つける。
(時間がある場合は数時間冷蔵庫に入れれば、食感がよりシャキシャキに!)
2 水切りしたジャガイモ、ピーマンに旨み調味料、塩、砂糖、酢を加えて混ぜる。
3 油を敷いたフライパンに△離献礇イモ、ピーマン、輪切りにした唐辛子を入れ強火で一気に炒める。
4 手早く炒め、野菜に調味料がなじんだら完成。

Hibusumaオリエンタルカフェ
東京都目黒区八雲1-2-5
TEL 03-3723-2455



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