2007年08月02日

濱新【濱蒲焼】 幻のレシピウナギのみそ蒲焼き

濱新では、もうひとつ他ではやっていないウナギ料理があります。

うなぎに練りみそがのっています。昔横浜では、ウナギがすごい獲れたそう。 そのウナギをみそ焼きにして食べていたんです。

タレがみそとケンカするので、白焼きを使います。

【材料】

濱新【濱蒲焼】 幻のレシピウナギのみそ蒲焼き白焼きウナギ 1尾
しょう油 適量

●味噌だれ
みそ(赤みそ) 80g
酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
砂糖 大さじ1
ハチミツ 大さじ2

【作り方】

1 白焼きはアルミホイルとお酒で温めておく。
2 酒、みりん、みそ、砂糖、ハチミツを入れ、よく混ぜる。よく混ざったら強火で煮詰めます。
3 鍋に焦げ付かないように火を弱めながらみそをのばし、トロッとしたら火から降ろし粗熱をとる。
4白焼きウナギを半分に切り、ウナギにしょう油を塗りオーブントースターで1分程焼く。
5 しょう油が焼けてきたら、お好みの量の味噌だれをまんべんなく塗ってオーブントースターで表面がこんがりするまで焼く。

 味噌を練っている時、はねる場合があるので注意
  ご飯にのせてもよし、そのままお酒のつまみにもぴったり。ウナギとみそとの相性は、バッチリです!

濱新
神奈川県横浜市中区吉田町3-1
TEL 045-251-0039
【営業時間】11:30〜14:30、17:00〜22:00
【定休日】月曜日

うなぎ / 濱新 - livedoor 東京グルメ

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