2007年09月15日
古都首里のクファジューシー（沖縄の炊き込みご飯）
沖縄では、豚バラブロック肉を茹でて『ゆで豚』にしてから色々な料理に使います。
今回は、クファジューシー、いわゆる 沖縄の炊き込みご飯を作ります。
【材料】（米3合分）
ゆで豚 100g
干ししいたけ 4枚
ニンジン 1/2本
米 3合
だし 2カップ
ゆで汁 1と1/2カップ
塩 小さじ2
しょう油 大さじ2
今回は、クファジューシー、いわゆる 沖縄の炊き込みご飯を作ります。
【材料】（米3合分）
ゆで豚 100g 干ししいたけ 4枚
ニンジン 1/2本
米 3合
だし 2カップ
ゆで汁 1と1/2カップ
塩 小さじ2
しょう油 大さじ2
【ゆで豚の作り方】
１ 皮なしのブロック肉の場合は、まずはフライパンで表面を焼く。（皮付き肉は焼く必要はありません。）
２ 表面に焼き色がついたら、水1リットルに対し酒1カップを入れたもので茹でる。
ポイントは水からじっくりゆでること。そうすることで、柔らかく仕上がります。
３ 後は中火で、1時間ほど茹でれば完成。
【クファジューシーの作り方】
１ ゆで豚を細かく刻み、水で戻したシイタケとニンジンはみじん切りにする。
２ 炊飯器に、米・豚肉・シイタケ・ニンジンを入れて、そこへカツオのだし汁・豚のゆで汁、塩・しょう油を加え、軽く混ぜたら炊飯器のスイッチを 入れ炊き上がったら完成。
◆古都首里(ことしゅり )
東京都世田谷区太子堂2-24-6 ドミー三軒茶屋B1F
TEL 03-5431-3275
【営業時間】ランチ 平日12：00〜15：30、日祝12：00〜14：30
ディナー 平日18：00〜24：00、土曜17：00〜24：00、日曜17：00〜23：00
【定休日】無休
沖縄料理 / 古都首里 - liverdoor 東京グルメ
１ 皮なしのブロック肉の場合は、まずはフライパンで表面を焼く。（皮付き肉は焼く必要はありません。）
２ 表面に焼き色がついたら、水1リットルに対し酒1カップを入れたもので茹でる。
ポイントは水からじっくりゆでること。そうすることで、柔らかく仕上がります。３ 後は中火で、1時間ほど茹でれば完成。
【クファジューシーの作り方】
１ ゆで豚を細かく刻み、水で戻したシイタケとニンジンはみじん切りにする。
２ 炊飯器に、米・豚肉・シイタケ・ニンジンを入れて、そこへカツオのだし汁・豚のゆで汁、塩・しょう油を加え、軽く混ぜたら炊飯器のスイッチを 入れ炊き上がったら完成。
◆古都首里(ことしゅり )
東京都世田谷区太子堂2-24-6 ドミー三軒茶屋B1F
TEL 03-5431-3275
【営業時間】ランチ 平日12：00〜15：30、日祝12：00〜14：30
ディナー 平日18：00〜24：00、土曜17：00〜24：00、日曜17：00〜23：00
【定休日】無休
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