2007年09月18日

お好み焼き きじのまかない 【牛スジポトフ】

本場大阪でも大人気のお店「きじ」の味を唯一東京で味わえる「きじ 丸の内店」のまかない
2年前にオープンしたこのお店では、昔ながらの庶民的なお好み焼きが食べられると大評判です。

お好み焼き きじでは、お好み焼きの具に牛スジを使いますが、牛スジの煮汁があまってしまいます。その残った牛スジの煮汁を利用して、まかないポトフを作ります。

【材料】(4人分)

お好み焼き きじのまかない 【牛スジポトフ】牛スジの煮汁 1000cc
牛スジ 300g
お好みの具 適量(今回はタマネギ、ニンジン、エリンギ、ジャガイモ、キャベツ、ウインナー使用)
塩 大さじ1
コショウ 大さじ1
砂糖 大さじ1
チキンスープの素 大さじ2


【作り方】

1 鍋に牛スジの煮汁、牛スジ、大きめにカットしたお好みの具(今回はタマネギ、ニンジン、エリンギ、ジャガイモ、キャベツ、ウインナー使用) を入れ、具に火が通るまで中火で一旦煮込む。(30分ほど)
2 ,グツグツしてきたら、塩・コショウ、砂糖、チキンスープの素、しょう油で味付けし、1時間ほど煮込めば完成。


〜家庭では〜

1 水に牛スジを入れて15分炊いて、煮汁を捨てる。
2 それをもう一度繰り返す。
3 3回目に野菜と一緒に煮込んでいくと、牛スジも柔らかく食べられる。


お好み焼 きじ(丸の内店)
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビル TOKIA B1
TEL&FAX 03-3216-3123

大阪風お好み焼き / きじ - liverdoor 東京グルメ

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