2007年09月13日

おいもやさん興伸 【簡単!絶品大学イモ】

さつま芋に関しては歴史を持つ浅草。その中で、なんと130年以上もサツマイモを扱い続けている名店 おいもやさん興伸の方に、一番人気の大学イモの作り方を、特別に 教えていただきました。

【材料】(4人分)

おいもやさん興伸 【簡単!絶品大学イモ】さつまいも 2本
水あめ 200g
三温糖 200g
水 250cc
油 適量
塩 少々
黒ごま 適宜


【作り方】

1 鍋に三温糖と水を入れ、強火にし、焦がさないようにかき混ぜながら溶かしていく。
2 塩、水あめを加え、気泡がふつふつとなるように火加減を調整し、10分ほど煮込む。
3 サツマイモを切る前に丸ごとラップをかけて、電子レンジ(600w)に3分入れる。
4 2センチくらいの輪切りにして、1cmほど油をしいたフライパンに入れる。
5 キツネ色になるまで焼いたら、ひっくり返し、両面こんがりと焼き色がついたらOK。
6 あとに蜜を漬けて全体に絡ませたら完成。

 普通のお砂糖でも出来ますが、三温糖を使うと、より照りツヤがよくコクがでます

おいもやさん興伸
東京都台東区1-21-5
TEL 03-3042-8166
コメントしていただいた方:店長・斎藤公章さん
・大学芋 100g200円〜

和菓子 / おいもやさん興伸 - liverdoor 東京グルメ

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