livedoor2007年09月29日
地中海レストラン 海路ドマーニのまかない 【魚介のトマトスープ】
開業42年。老舗、地中海レストラン・海路ドマーニのまかないをご紹介。地中海料理だけあって魚介を使った料理が多い このお店は、一度食べたらその味を忘れられなくなると評判で、芸能人の常連客も多くいるそうです。
まかないの定番、魚介類を使ったトマトスープを作ります。
【材料】（2人分）
魚のアラ（今回はマダイ） 適量
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 2片
ショウガ 1片
長ネギ 1/3本
アサリ 適量
白ワイン 大さじ2
トマト 1個
水 300cc
バージンオリーブ油 適量
まかないの定番、魚介類を使ったトマトスープを作ります。
【材料】（2人分）
魚のアラ（今回はマダイ） 適量 オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 2片
ショウガ 1片
長ネギ 1/3本
アサリ 適量
白ワイン 大さじ2
トマト 1個
水 300cc
バージンオリーブ油 適量
【作り方】
１ 魚のアラ（今回はマダイ）の下処理をする。
２ 骨の周りなどに挟まっている血合いや汚れを流水を使ってキレイに取り除き、ペーパータオルでしっかり水気をふき取れば完成。
３ オリーブオイルを敷いた深めの鍋にスライスしたニンニク、ショウガ、長ネギを入れて弱火で炒める。
４ 全体がしんなりしてきたら砂抜きしたアサリ、下処理した魚のアラ、白ワインを加えてフタをして蒸し煮していく。
５ アサリの口が開きかけたら、ザク切りにしたトマト、水を加えひと煮立ちさせ、魚介類を取り出して中火で1分煮詰める。
６ 先に取り出しておいた魚介類を器に盛り付け、スープを注ぎ、香り付けのバージンオリーブ油を回しかければ完成。 （塩、コショウで味を調える）
お好みでパセリを散らしても
！
◆地中海レストラン 海路ドマーニ
東京都世田谷区池尻4-37-8
TEL 03-3412-4011
FAX 03-3412-4711
【営業時間】17：30〜24：00
【定休日】年中無休
【アクセス】井の頭線・池ノ上駅より徒歩6分
地中海料理一般 / 海路 ドマーニ - liverdoor 東京グルメ
１ 魚のアラ（今回はマダイ）の下処理をする。
２ 骨の周りなどに挟まっている血合いや汚れを流水を使ってキレイに取り除き、ペーパータオルでしっかり水気をふき取れば完成。
３ オリーブオイルを敷いた深めの鍋にスライスしたニンニク、ショウガ、長ネギを入れて弱火で炒める。
４ 全体がしんなりしてきたら砂抜きしたアサリ、下処理した魚のアラ、白ワインを加えてフタをして蒸し煮していく。
５ アサリの口が開きかけたら、ザク切りにしたトマト、水を加えひと煮立ちさせ、魚介類を取り出して中火で1分煮詰める。
６ 先に取り出しておいた魚介類を器に盛り付け、スープを注ぎ、香り付けのバージンオリーブ油を回しかければ完成。 （塩、コショウで味を調える）
お好みでパセリを散らしても！◆地中海レストラン 海路ドマーニ
東京都世田谷区池尻4-37-8
TEL 03-3412-4011
FAX 03-3412-4711
【営業時間】17：30〜24：00
【定休日】年中無休
【アクセス】井の頭線・池ノ上駅より徒歩6分
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