2007年10月01日

琴ヶ梅のまかない 【豚こん炒め】

元関脇 琴ヶ梅、現在の大鳴戸親方のおかみさんが手がけるちゃんこ料理店琴ヶ梅のまかない
ちゃんこを食べなれた相撲関係者もよく訪れるというほど、味に定評のあるお店なんです。

スタッフに元力士もいるのでまかないではご飯をたくさん食べます。だから、ご飯に合うようなまかないをいつも考えて作られています。

力士時代は、部屋のちゃんこ長だったという外石さんの作る一品。
昔、相撲を取っていた佐渡ヶ嶽部屋伝統の味です。ご飯によく合うので、よく作ったそうです。

【材料】(4人分)

琴ヶ梅のまかない 【豚こん炒め】ゴマ油 大さじ1
豚バラ肉 200g
コンニャク 1枚
七味唐辛子 小さじ1
白ゴマ 小さじ1
砂糖 大さじ2
みりん 90cc
しょう油 90cc
刻みネギ 適量


【作り方】

1 ゴマ油を敷いたフライパンに豚肉、薄くスライスしたコンニャクを入れ強火で炒める。
2 七味唐辛子、白ゴマを加え炒める。
3 ,忘重、みりん、しょう油で味付けする。
4 器に盛り付け、刻みネギをのせれば完成。

力士料理 琴ヶ梅
東京都墨田区錦糸3-4-4サガラビル1F
TEL&FAX 03-3624-7887
日曜・祝日(1月、5月、9月の本場所中は無休)
※各ちゃんこ鍋、力士味噌、地方発送できます。(問い合わせはTELで)

ちゃんこ鍋 / 琴ヶ梅 - liveroor 東京グルメ

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