2007年10月19日

慶楽・區傳順さんの先付け 即席レタススープ

上海炒飯というスープがけご飯をどこよりも早く日本で紹介した1950年創業、中華の老舗 「慶楽」の2代目料理長:區傳順さんのmyごはん。18歳のときに父である初代料理長の下修行を始め、厳しい手ほどきを受けながら31歳で2代目 料理長へ。200以上もある本格広東料理を受け継いだ中華の伝道師です。

食事をするときは、こういったスープも必ず飲むのだそうです。

【材料】(2人分)

慶楽・區さんの先付け 即席レタススープ豆腐 1/3丁
レタス 適量
水 400cc
鶏がらスープの素 大さじ1
サラダ油 小さじ1
ショウガ 1片
塩 少々

【作り方】

1 鍋にサラダ油・ショウガ・塩を入れて弱火で炒める。
2 ショウガの香りが出てきたら水・鶏がらスープの素を加える。沸騰してきたら8等分に切った豆腐・レタスを加えて混ぜながら ひと煮立ちさせ完成。

◆慶楽 
東京都千代田区有楽町1-2-8
TEL 03-3580-1948
定休: 日曜
平日: 11:30 - 21:45
土曜: 11:30 - 21:45

広東料理 / 慶楽 - liverdoor 東京グルメ

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