2007年10月21日

慶楽・區傳順さんのmyごはん 【揚げビーフンサラダ】

上海炒飯というスープがけご飯をどこよりも早く日本で紹介した1950年創業、中華の老舗 「慶楽」の2代目料理長:區傳順さん。18歳のときに父である初代料理長の下修行を始め、厳しい手ほどきを受けながら31歳で2代目 料理長へ。200以上もある本格広東料理を受け継いだ中華の伝道師です。

野菜好きの區傳順さんが良く食べるサラダを作ります。

【材料】(2人分)

慶楽・區傳順さんのmyごはん 【揚げビーフンサラダ】お好みの野菜 適量(今回はレタス、キュウリ、トマト)
鶏ムネ肉 適量
ビーフン 10g
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
黒酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1

【作り方】

1 レタス・キュウリ・トマトなどお好みの野菜を食べやすい大きさに切り、蒸し鶏と一緒にボウルに入れ、塩・コショウを加えて軽く 混ぜ合わせ、黒酢とサラダ油を入れて味を調える。
2 仕上げに180度で30秒ほど揚げたビーフンを加えて混ぜ合わせ完成。

◆慶楽 
東京都千代田区有楽町1-2-8
TEL 03-3580-1948
定休: 日曜
平日: 11:30 - 21:45
土曜: 11:30 - 21:45

広東料理 / 慶楽 - liverdoor 東京グルメ

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