レストラン大宮・大宮勝雄さんのmyごはん 【洋風すいとん】

浅草に店を構えて27年、下町に味にこだわる洋食屋あり、 とうたわれる「レストラン大宮」のオーナーシェフ：大宮勝雄さんのmyごはん。 フランス、イギリス、ニュージーランドで修行をつんだ大宮さんは、日本の洋食に本場のフレンチを取り入れ、 大宮スタイルを確立した洋食界の重鎮です。

若い時、ニュージーランドにいた大宮さんのシェフがドイツ人だったそうです。 ドイツ人（シェフ）はドイツの家庭料理を作ってくれたのですが・・・、 それを作ってもらった時に、日本を思い出したそうです。すいとんみたいな料理だなと。

小麦粉と水で練った生地を団子状にして煮込んだものが、日本のすいとんですが、30年前に教わって以来、 大宮さんの大好物になり、今でもよく作る料理なんだそうです。

【材料】（4人分）

●スープ
コンソメ　12g
タマネギ　1個
ニンジン　1/2本
キャベツ　1/4個
生ベーコン　100g
水　1リットル
塩　少々
コショウ　少々

●すいとん
ジャガイモ　2個
牛ひき肉　100g
タマネギ　1/2個
小麦粉　1カップ
塩　少々
コショウ　少々

Comments

1. Posted by 助かりましたー(＾▽＾）   2007年10月24日 09:01

ちょうどシェフのmyごはんを探していたのですが、
はなまるの公式HPのバックナンバーにも載っていなくて困っていました。

とても丁寧に書いてあって感激しました。
有り難うございました!!ヽ(´ー`)ﾉ

2. Posted by まかない太郎   2007年10月24日 11:50

よかったです。
お役に立てたようで・・・。＾＾