シェ松尾 松尾幸造さんのmyごはん 【浅漬け（マリネ風）】

フレンチレストラン「シェ松尾」をたった1人で築き上げた伝説の料理人、松尾幸造さんのmyごはん。
松尾幸造さんは、フランスの三ツ星レストラン「トロワグロ」でその実力を認められ、シェフとして活躍した数少ない日本人なんです。

シェ松尾は、1980年の開業以来、四季を大切にする日本の風土に調和させた最高級のフランス料理を提供し続けるレストランで、 その顧客リストには、皇太子様や雅子様を始めとする、数多くのVIPが名を連ねます。

（松尾幸造さん）
「ごくシンプルな料理であまり手を加えない、そういった料理が大好きですね。 冷蔵庫の中身を見て、そこで何が出来るか、要するに冷蔵庫の掃除ですよね。」

そんな松尾さんがまず教えてくれたのが、サラダ感覚で召し上がれる、浅漬けの1品。
和風な浅漬けが、松尾シェフの手にかかれば、ちょっぴり洋風になってしまうんですね。

【材料】

お好みの野菜　適量
（今回はキャベツ・ニンジン・セロリ・ミツバ・キュウリ）
塩　適量
レモンスライス　2枚
ニンニク　1片