2007年11月11日

マツケンレシピ マツケン流 手羽餃子丼

コラーゲンたっぷりで美肌効果のある手羽先に、餃子の具を詰め丼物に
タレは、黒酢をつかって、サッパリ。2種類の味が楽しめる手羽餃子丼!!です。
ご飯には、ビタミンC豊富で血をサラサラにするしし唐を加えています。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 手羽餃子丼鶏手羽先…12個、椎茸…5枚、塩…適量
こしょう…適量、豚ひき肉…100g
白菜…50g、ニラ…50g
長ねぎ…15g、にんにく…5g
生姜…5g、片栗粉…小さじ1
卵…1個、ごま油…適量

コチュジャン…10g、八丁味噌…10g
酒…大さじ1、黒酢…70g

ご飯…600g、しし唐…9本、黒こしょう…適量

醤油…90cc、砂糖…45g、黒酢…大さじ3
みりん…15cc、ごま油…小さじ2
大葉…5枚、 生姜…30g長ねぎ…30g


【作り方】

1 餃子の具作り

,靴い燭韻寮估佑を取り、粗みじんにする。
▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕を敷きしいたけを炒め、こしょう、塩を加えた後バットにあけて荒熱をとる 。
 強火でサッと炒めることで、食感と香りがアップ 。
F擇劼肉・塩を振って水気切った白菜・ニラ・長ねぎ・にんにく・生姜・片栗粉・卵・ごま油、荒熱を取ったしいたけを加えて軽く混ぜ、半分に別けて、二つのビニール袋に分けて入れる。
 ビニール袋で手を汚さず、具を混ぜ詰めることができる。
<コチュジャン味>
●コチュジャンを入れてビニールの中でよく混ぜる。
<八丁味噌味>
●八丁味噌・お酒を入れてビニールの中でよく混ぜる。

2 手羽餃子作り

.船紂璽螢奪(手羽)半分の骨を取って袋状にし、半分を普通型に、残りをスワンタイプにする 。
▲咼法璽襪寮菽爾鮴擇辰
チューリップ(手羽)の中に、中身がはみ出ないようスワンにコチュジャン味を詰める。
ど當未侶舛法¬A耕の具を詰め込む 。
イ瓦淕を敷いたフライパンに鶏手羽餃子を入れて皮側から約3分焼き、裏返した後
 黒酢を入れ中火にして、蓋をして蒸す。(約1分半)
 黒酢を入れることで肉をやわらかくし、サッパリ感をプラス!

3 タレ作り

●醤油・砂糖・黒酢・みりんごま油・みじん切りにした大葉生姜・長ねぎを混ぜ合わせる。

4 仕上げ

‐していた鍋にしし唐を入れて炒める。
※一緒に炒めることで手羽の旨みをしし唐にうつす!
△靴慧發3本を取り出して小口切りにし、ご飯と黒こしょうを混ぜる。
ご飯を盛って、しし唐、鶏手羽餃子をのせ、タレをかける。
ず埜紊剖眷鵝Ε廛薀船頁鵑鬚けてでき上がり。

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