アンジェラ 石川恵美子さんのmyごはん 【キノコマリネ】

人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて！シェフのmyごはん」)初の女性シェフ： 石川恵美子さん。

現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。

（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」

そんな石川さんが教えてくれた簡単メニューは、いつも冷蔵庫の中に常備しているおかず、キノコマリネです。

【材料】（4人分）

キノコ（お好みのもの） 400g
※今回はヒラタケ・シイタケ・エノキ・エリンギ・マイタケ・シメジを使用
オリーブ油 適量
白ワイン 70cc
ニンニク 1片
塩、コショウ 少々

Comments

1. Posted by hi   2007年11月20日 11:55

この後、バター醤油で味付けたご飯をフライパンのまま、チーズをのせるのでしょうか？　この一瞬をみのがしてしまい、検索しました。　おしえていただければ嬉しいです。

2. Posted by まかない太郎   2007年11月20日 14:42

hiさん、はじめまして。
足跡を残してくださってありがとうございます。

この後、はなまるでやっていたことを
書きましたので、よかったら、
キノコマリネ丼のリンクを見てみてくださいね。

3. Posted by hi   2007年11月22日 00:04

おお、ありがとうございます。
こんなに簡単で良いんですかね。

早速チャレンジしてみます。　絶対おいしいよネ

今日はきのこマリネにホタテをいれました。
夫に好評でした。

このブログがあって検索した甲斐ありました。
ありがとうございます。

4. Posted by まかない太郎   2007年11月25日 20:46

hiさん、わざわざ、ご丁寧に、
ありがとうございます。
嬉しいです。

キノコマリネに、ホタテをいれるのって、
いいアイディアですね。
美味しそうです。
私も、やってみます。