2007年12月06日

アンジェラ 石川恵美子さんに教わるピザ用チーズで新感覚あったか料理 【チーズきんちゃくのコンソメ煮】

「淡白な野菜にもう1つコクをプラスしたいときなんかはチーズを足すと、コクと旨みがプラスされて、野菜の味が何倍にも大きく膨らむと 思います。」
と、アンジェラオーナーシェフの石川恵美子さん。

「チーズがもちの代わりになって、具材をひとつにまとめてくれてます。」
おでんのもちきんちゃくにヒントを得たという1品を、教わりました。

【材料】(4個分)

アンジェラ チーズきんちゃくのコンソメ煮ピザ用チーズ 40g
コンソメスープ(うすめ) 1リットル
キャベツ 1/8個
ベーコン 4枚
油揚げ 2枚
塩、コショウ 適量


【作り方】

1 コンソメの顆粒を表示の3/4程度にし、薄めに作っておく。
   後からベーコンの塩味とピザ用チーズの塩味が加わるので、コンソメは薄めで作るのがポイント。
2 キャベツはザク切りに、ベーコンを1センチ大に切り、沸騰したコンソメのだしにいれ下茹でする。
3 キャベツとベーコンがしんなりしてきたら、具材とスープを分けておく。
4 油揚げを半分にして切り込みを入れ、
5 ピザ用チーズと混ぜた具材をつめ、
6 口を楊枝で留める。
7 あとは沸騰したコンソメのだしに入れ、1分ほど煮込んで完成。
   スープを味見してもの足りなければ、塩・コショウで味を調えてください。

アンジェラ
東京都文京区向丘1-8-7 エビスコーポ1F
TEL 03-5689-8780
【営業時間】11:30〜21:30(ラストオーダー)
【定休日】月曜日と第3火曜日

アンジェラ / パスタ - liverdoor 東京グルメ

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