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2008年01月11日

スター極上おめざランキング2007！　もつ鍋八兵衛　【ごまプリン】

スター極上おめざランキング2007！

第1位は、森公子さん（2007年9月26日OA）が紹介したもつ鍋八兵衛の『ごまプリン』820円

もつ鍋八兵衛
福岡県福岡市中央区警固1-4-27
TEL 092-714-4893

もつ鍋八兵衛で、豆乳もつ鍋を食べてから、しめに、ごまプリンをいただくのがお薦めだとか。ごまプリンは、フランスのデザート　ブラン・マンジェをヒントに作られたそうです。

特別に、ごまプリンの作り方を教えていただきました。

【材料】（5〜6個分）

もつ鍋八兵衛　【ごまプリン】ごまペースト　100g
湯　60cc
牛乳　300cc
グラニュー糖　50g
生クリーム　100cc
板ゼラチン　4g
バニラエッセンス　2滴

【作り方】

１　ごまペースト100gと湯60ccを混ぜてなじませる。
２　牛乳300ccとグラニュー糖50gを火にかける。
　　　このとき、牛乳を沸騰させないこと！
３　沸騰直前に火からおろし、氷水を張った容器になべ底を10秒ほどつける。
４　牛乳が温かいうちに、1.のごまペーストに牛乳を混ぜ合わせる。
５　牛乳とごまペーストを混ぜ合わせたもの�い鬚海�。
６　氷水でふやかした板ゼラチン4gをいれ溶かす。
７　もう1度こして、今度は氷水を張った容器でしっかりと冷しながら混ぜる。この時、泡立てないように気をつける。
８　更に生クリーム100cc、バニラエッセンス2滴を混ぜ、型に流し込む。
９　冷蔵庫で8時間冷して完成。

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