2008年01月15日

日本橋ゆかり 【ネギたっぷりうどん】

冬野菜で頂く絶対美味しい冷凍うどん!

和食の名店・日本橋ゆかりの三代目:野永喜三夫さんに、冷凍うどんを使った、具沢山ポカポカうどんを教えてもらいました。
日本料理の真髄は、「旬の食材を生かす」ことにあり!
と、いうことで、長ネギをたっぷり使ったうどんを、紹介してもらいました。

【材料】(2人分)

日本橋ゆかり 【ネギたっぷりうどん】長ネギ 2本
塩 小さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ2
だし 4と1/2カップ(水4と1/2と和風顆粒だし4gでもOK)
豚バラ肉 140g
冷凍うどん 2玉

【作り方】

1 ネギは薄い輪切りに切る。(緑の部分を全て使う)
2 鍋に火をつけずに、塩、薄口しょう油、みりん、だしを入れ、混ぜる。そこに食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れ、1枚1枚はがして 最後にネギを入れる。
3 ここで火をつけ、沸騰したら冷凍うどんを入れ、ほぐれたら出来上がり。
   火加減はずっと強火がポイント。

日本橋ゆかり
東京都中央区日本橋3-2-14
TEL 03-3271-3436
営業時間
午前11:30〜午後2:00
午後5:00〜午後10:00
定休日 日曜・祝日

日本橋ゆかり / 会席料理 - lvedoor 東京グルメ

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