2008年02月11日

京橋ドン・ピエール 鈴木正幸シェフのmyごはん 【ゴマチキンカレー】

フランス料理をベースとした洋食メニューが大人気「京橋ドン・ピエール」の 総料理長:鈴木正幸さんのmyごはん。

18歳で料理を始め、フランス料理を修業。
27歳で「レストラン・ペリンィヨン」で2番手シェフを務めます。
その後「ドン・ピエール」の オープンと同時に料理長に。
お店のコンセプトでもある“カジュアルフレンチ”という言葉を世に広めた第一人者です。

工夫次第で手間なく簡単にちゃっちゃと美味しく作るのが、鈴木正幸さんにとって、1番のmyごはん。

煮込まなくてもいい、家庭でもできる簡単なカレーを作ります。

【材料】(2人分)

京橋ドン・ピエール 鈴木正幸シェフのmyごはん 【ゴマチキンカレー】鶏もも肉 200g
ジャガイモ 1個
ニンジン 1/2本
パプリカ 1個
トマト 2個
キャベツ 1/6個
コンソメスープ 300cc
炒りゴマ 適量
カレールウ 50g

【作り方】

1 小さめに切った鶏もも肉を表面が白くなるまで炒めたら、同じく小さめに切ったジャガイモ・ニンジン・パプリカ・キャベツを 加え、軽く焦げ目が付くまで炒める。
2 次に、コンソメスープに砕いたカレールウを加え、味をつける。
3 △豊,鮃腓錣擦燭蕁▲肇泪箸皺辰┐劼伴冦ちさせる。
4 仕上げに、炒りゴマを加えて完成。

 煮込まずに家庭のカレーをシェフカレーにランクアップさせるポイントが、3つあります。

ランクアップさせるポイント
【ポイント1】キャベツで甘み、トマトで酸味をプラス!
【ポイント2】コンソメスープでコクをプラス
【ポイント3】仕上げのゴマで香りと食感をプラス

京橋ドン・ピエール
東京都中央区京橋2-3-4
TEL 03-3242-0141
【営業時間】ランチ 11:30〜15:00(ラストオーダー14:00)
        ディナー 17:30〜22:30(ラストオーダー21:00)
●メニュー例
・ドライカレー 
ランチ 1,680円(サービス料含まず)
ディナー 1,995円(サービス料含まず)

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