2008年03月14日

なすび亭 吉岡英尋さんのmyごはん 【サラダ刺身丼】

小民家風の落ち付いた雰囲気の中、オシャレな和食が楽しめると人気。 多くの芸能人も通うという「なすび亭」の若き料理長の吉岡英尋さんのmyごはん。

ふぐ料理専門店の山田屋や多くの政治家が通う瓢亭など、名だたる日本料理屋で修行後、29歳という異例の若さでお店を構えた 実力者。今後の料理界をになうであろう期待の料理人です。

野菜もいっぱい摂れて、火も使わないで作れるオリジナル丼です。

【材料】(2人分)

なすび亭  吉岡英尋さんのmyごはん 【サラダ刺身丼】刺身(お好み) 適量
大葉 適量
ベリーリーフ 1袋
サラダ菜 1/2束
ご飯 丼2杯

●漬けダレ
しょう油 大さじ3
酒 大さじ3
※お子様やお酒の苦手の方は、一度火にかけてアルコールを飛ばしてください。
みりん 大さじ1
柚子の皮 適宜

●ドレッシング
酢 大さじ2
しょう油 大さじ1
ラー油 小さじ1
みりん 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1

【作り方】

1 しょう油・酒・みりん、お好みですりおろした柚子の皮を混ぜ合わせ漬けダレを作り、刺身をさっと漬ける。
2 丼にご飯を盛り上に刻んだ大葉をのせ、,鬚里擦襦
3 葉物野菜にサラダ油・酢・しょう油・みりん・ラー油を加え和え、△両紊棒垢衂佞唄粟。

なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
TEL 03-3440-2670
【定休日】日曜日
【営業時間】18:00〜23:00

なすび亭 / 広尾 / 和食一般 - liverdoor 東京グルメ

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