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2008年03月14日

なすび亭 吉岡英尋さんのmyごはん　【サラダ刺身丼】

小民家風の落ち付いた雰囲気の中、オシャレな和食が楽しめると人気。 多くの芸能人も通うという「なすび亭」の若き料理長の吉岡英尋さんのmyごはん。

ふぐ料理専門店の山田屋や多くの政治家が通う瓢亭など、名だたる日本料理屋で修行後、29歳という異例の若さでお店を構えた 実力者。今後の料理界をになうであろう期待の料理人です。

野菜もいっぱい摂れて、火も使わないで作れるオリジナル丼です。

【材料】（2人分）

なすび亭 吉岡英尋さんのmyごはん　【サラダ刺身丼】刺身（お好み）　適量
大葉　適量
ベリーリーフ　1袋
サラダ菜　1/2束
ご飯　丼2杯

●漬けダレ
しょう油　大さじ3
酒　大さじ3
※お子様やお酒の苦手の方は、一度火にかけてアルコールを飛ばしてください。
みりん　大さじ1
柚子の皮　適宜

●ドレッシング
酢　大さじ2
しょう油　大さじ1
ラー油　小さじ1
みりん　大さじ1/2
サラダ油　小さじ1

【作り方】

１　しょう油・酒・みりん、お好みですりおろした柚子の皮を混ぜ合わせ漬けダレを作り、刺身をさっと漬ける。
２　丼にご飯を盛り上に刻んだ大葉をのせ、�，鬚里擦襦�
３　葉物野菜にサラダ油・酢・しょう油・みりん・ラー油を加え和え、�△両紊棒垢衂佞唄粟�。

◆なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
TEL 03-3440-2670
【定休日】日曜日
【営業時間】18：00〜23：00

なすび亭 / 広尾 / 和食一般 - liverdoor 東京グルメ

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