まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流　カレーおでん

2008年03月17日

マツケンレシピ　マツケン流　カレーおでん

マツケンレシピは、ゲストに、松井誠さんを迎え、マツケン流　カレーおでんを作りました。

カレーも大好き!　おでんも大好き!
でも…果たして「カレーおでん」って???って思いますよね。

前回のアボカドバナナシチューに続いて
今回も良い意味で裏切られました（＞０＜）

カレー味が染み込んでいるけど
おだしもしっかり入っているから
飽きることなくたくさん食べられますよ～

残ったカレーをおでんに変える簡単アイディアレシピです。

締めのうどんは、３大うどんのひとつ　長崎の五島手延べうどん ！
長崎県特産の椿油を使用し、細くコシがあり煮崩れしにくいのが特徴。
試食すると、「細めのうどんなのに、コシがある～。」と、大好評でした。

【材料】（4人前）

だし汁…４カップ、牛すじ…４００g

残ったカレ－…８００g、みりん…大さじ１、塩…小さじ１
お米…１８０g、とろけるチーズ…３０g

はんぺん…１枚、ちくわぶ…１本、コンニャク…１枚
大根（下湯でしたもの）…１／２本、結びこんぶ…４本
ししとう…８本、さつまあげ…４本、ゴボウ巻き…２枚

カレー粉…大さじ１、粒花椒…大さじ１、バター…２０g
九条ネギ…１／２束、うどん…１束

【作り方】

1 カレーおでん作り

①カツオ、昆布だしで、牛スジを暖めなおす。
　

　牛すじを入れることで、旨みをアップ!!!
②鍋にすり潰しながら、カレーを鍋に入れる。
③だし汁を加える。
④大根、昆布、ちくわぶ、はんぺん、ゴボウ巻き、こんにゃく、さつま揚げを入れる。
⑤醤油、みりん、塩をひとつまみを加え、味を調える。

2 チーズ団子作り

①とろけるチーズをミジン切りする。
②ご飯と、とろけるチーズをつぶして団子にする。
　

　簡単きりたんぽ風団子に!!
③竹串に、ししとうを刺し、塩をかける。
④油をひかずに、フライパンで、チーズ団子と、ししとうを焼く。

3 仕上げ

①追カレー粉、バター、花椒(ホワジャオ)、こしょうを少々を入れる。
　

　追いカレーでカレー風味を!バターでコクを!
　　花椒(ホワジャオ)で香りと辛みをプラス!!!
　