2008年03月17日

マツケンレシピ マツケン流 カレーおでん

マツケンレシピは、ゲストに、松井誠さんを迎え、マツケン流 カレーおでんを作りました。

カレーも大好き! おでんも大好き!
でも…果たして「カレーおでん」って???って思いますよね。

前回のアボカドバナナシチューに続いて
今回も良い意味で裏切られました(>0<)

カレー味が染み込んでいるけど
おだしもしっかり入っているから
飽きることなくたくさん食べられますよ〜

残ったカレーをおでんに変える簡単アイディアレシピです。

締めのうどんは、3大うどんのひとつ 長崎の五島手延べうどん
長崎県特産の椿油を使用し、細くコシがあり煮崩れしにくいのが特徴。
試食すると、「細めのうどんなのに、コシがある〜。」と、大好評でした。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 カレーおでんだし汁…4カップ、牛すじ…400g

残ったカレ−…800g、みりん…大さじ1、塩…小さじ1
お米…180g、とろけるチーズ…30g

はんぺん…1枚、ちくわぶ…1本、コンニャク…1枚
大根(下湯でしたもの)…1/2本、結びこんぶ…4本
ししとう…8本、さつまあげ…4本、ゴボウ巻き…2枚

カレー粉…大さじ1、粒花椒…大さじ1、バター…20g
九条ネギ…1/2束、うどん…1束

【作り方】

1 カレーおでん作り

.ツオ、昆布だしで、牛スジを暖めなおす。
  牛すじを入れることで、旨みをアップ!!!
鍋にすり潰しながら、カレーを鍋に入れる。
だし汁を加える。
ぢ膾、昆布、ちくわぶ、はんぺん、ゴボウ巻き、こんにゃく、さつま揚げを入れる。
ゾ潴、みりん、塩をひとつまみを加え、味を調える。

2 チーズ団子作り

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  簡単きりたんぽ風団子に!!
C欟に、ししとうを刺し、塩をかける。
ぬをひかずに、フライパンで、チーズ団子と、ししとうを焼く。

3 仕上げ

…疋レー粉、バター、花椒(ホワジャオ)、こしょうを少々を入れる。
  追いカレーでカレー風味を!バターでコクを!
  花椒(ホワジャオ)で香りと辛みをプラス!!!
  花椒(ホワジャオ)は中国の山椒。
ホワジャオがなければ黒こしょうや山椒でもOK!!
⊂討目がついたチーズ団子を鍋へ。
6緇鬚佑の小口切りを入れてできあがり。
  シメにうどんにかけて食べてもGOOD!!!!お薦めは、五島手延べうどん です。

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