2008年03月30日

ピアットスズキ 【春野菜とトマトのパスタ】

ミシュランの星に輝くイタリア料理店 ピアットスズキの鈴木シェフが家庭で出来るレシピで、お店の味を伝授していただきました。定番のトマトを使った春野菜たっぷりのパスタです。

【材料】(2人分)

ピアットスズキ 【春野菜とトマトのパスタ】パスタ 160g
ホールトマト缶 1缶
春キャベツ 1/8個
バジル(生) 1枚
菜の花 1/2束
オリーブ油 大さじ4
ブロッコリー 1/2株
ニンニク 2片
新タマネギ 1/2個
塩 小さじ1/2


【作り方】

1 ブロッコリーは小房にわけ、春キャベツは適当な大きさにちぎり、菜の花はそのまま。これをパスタのお湯(2リットルのお湯と 大さじ1強の塩)で茹でる。
2 約1分ほどで引き上げたら、氷水に入れて色止めする。
熱が冷めたらタオルやペーパーにあげて余分な水分を切っておく。
3 フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて中火にかけ、新タマネギを入れる。(このとき温度を上げてしまわないように、 1度ぬれ布巾の上にフライパンを置き、熱を冷ます。)
4 新タマネギを弱火で5分ほどじっくり炒めたら、缶詰のホールトマトを加えて強火。
5 ソースが沸いたら中火に落として生のバジルと塩を加える。
6 余分な水分を飛ばすためにフタをして5〜10分煮詰める。
7 野菜を茹でたお湯で、パスタを表示時間より1分短く茹でる。
8 Г毎Г任織僖好燭板イ詭邵擇魏辰┐徳澗里北を絡ませる。(1分火を通す。)
9 最後にエキストラヴァージンオイルを適量ふりかけたら完成。

◆ピアットスズキ
東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4F
TEL 03-5414-2116
【営業時間】18:00〜24:00
【定休日】日曜・祝日の月曜
・タリオリーニ白アスパラガス入りカルボナーラ 2,520円
・シェフ:鈴木弥平さん

ピアット スズキ / 麻布十番 / イタリア料理 - livedoor 東京グルメ

>>まかないレシピ トップへ戻る



>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)イタリア料理   このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
スポンサードリンク
Categories