2008年04月02日

中國名菜 孫 孫成順さんのmyごはん 【春雨サラダ】

みのもんたさんなど超大物芸能人も通う中華の名店「孫」の料理長・孫成順さんのmyごはん。 孫成順さんは、中国政府が認定する中華料理の国家資格でも最高級の資格「特級技師」を史上最年少の25歳で取得した中華の天才。 この資格を持たないと、プロの料理人に対して料理を教えることが許されない、まさに国が認めたプロ中のプロ。

(孫成順さん)
「揚げるとか蒸すとかいろいろあるけど、家庭でするとすごく面倒臭い。(家では)簡単な炒めものとか煮込みものとか。 フライパン1つで出来るもの!」

孫料理長のmyごはん、まずは先付け。

「春雨サラダ。これもう本当にいっぱい食べられる。」

【材料】(4人分)

中國名菜 孫 孫成順さんのmyごはん 【春雨サラダ】豚バラ肉 120g
お好みの野菜 適量(今回はキャベツ、キュウリ、ニンジンを使用)
春雨(乾燥) 30g
しょう油 大さじ2
酢 大さじ1
塩 少々
ネギ(細切り) 1/4本
ショウガ(みじん切り) 1/2片
ニンニク(みじん切り) 1片
ゴマ油 少々

【作り方】

1 油をひいたフライパンに輪切りにした豚バラ肉を入れ、中火で炒める。
肉の色が変わってきたら細切りにしたネギ、みじん切りにしたショウガ、ニンニク、しょう油を加えゴマ油で香り付けをする。
2 ボウルに千切りにしたお好みの野菜、1、塩、酢、戻した春雨を入れ混ぜ合わせる。
※お好みで食パンにはさんで食べても良い。

中國名菜 孫
東京都港区六本木7-6-3 喜楽ビルB1F
TEL 03-5785-3089
【定休日】無休
【営業時間】11:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
17:30〜23:00(ラストオーダー22:00)

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