2008年04月03日

中國名菜 孫 孫成順さんのmyごはん【とり丼】

みのもんたさんなど超大物芸能人も通う中華の名店「孫」の料理長・孫成順さんのmyごはん。

中国政府が認定する中華料理の国家資格でも最高級の資格「特級技師」を史上最年少の25歳で取得した中華の天才。 この資格を持たないと、プロの料理人に対して料理を教えることが許されない、まさに国が認めたプロ中のプロ。

「子どもの頃、好き嫌いがあるじゃないですか。でもこれを作ると、どんどんどん いっぱい食べる。(子どもたちは)もう喜びます。ニコニコしているね。」

家族が大好きだというこの一品。中国では家庭料理の定番で、孫さん自身も小さい頃からよく食べていたんだそうです。

【材料】(1人分)

中國名菜 孫 孫成順さんのmyごはん【とり丼】鶏もも肉 250g
ニンジン 適量
茎ニンニク 適量
酒 大さじ1
しょう油 大さじ3
鶏がらスープ 150cc
砂糖 大さじ2
ネギ 1/4本
ニンニク 1片
唐辛子 3本
ゴマ油 小さじ1
ご飯 丼2杯
●下味
しょう油 大さじ1



【作り方】

1 鶏もも肉に切れ込みをいれ、しょう油(大さじ1)をもみ込み下味をつける。
2 油をひいたフライパンで,鯣虧未ら強火で焼き、両面や焼き色をつけ、ネギとニンニクを丸のまま入れ、香りが出るまで焼く。
3 △房髻△靴腓μ(大さじ3)、鶏がらスープ、砂糖、唐辛子を加え、フライパンにフタをして様子を見ながら中火で5分ほど煮る。
4 を取り出し食べやすい大きさに切り、ご飯にのせる。
残ったタレに、5ミリメートル角に切ったニンジン、茎ニンニクを加え、ゴマ油を入れ5 さっと仕上げにご飯にかけて完成。

中國名菜 孫
東京都港区六本木7-6-3 喜楽ビルB1F
TEL 03-5785-3089
【定休日】無休
【営業時間】11:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
17:30〜23:00(ラストオーダー22:00)

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