2008年04月08日

三六や 五兵衛 渡辺英智さんのmyごはん 【和風トマト鍋】

千秋さんが大のお気に入りのお店「三六や 五兵衛」。

手打ちのうどんやソバが名物なんですが、 他にも千秋さんオススメの豚のせいろ蒸しや、旬の野菜を使った鍋など、一品料理も美味しいと評判。

ここで腕をふるう料理長、渡辺英智さんのmyごはんを紹介します。
お寿司屋さんに生まれた渡辺さんは、幼い頃から料理人を目指し、 日本料理の名店で修行。また、24歳でふぐの調理師免許を取得するなどの努力家で、 お店のスタッフの信頼も絶大な若き料理長です。

(渡辺英智さん)
「スーパーに行って、安いものを買い集めて、そこから何を作ろうみたいな感じでアレンジして作ってます。 安くておいしいものを作るということですね。」



「簡単にできる鍋料理を作りたいと思います。 家での食事会で鍋が多いんですけど、あるものを入れてみたら美味しかったんです。」

そのあるものを入れた時の周りの反応は?

「食べる前は『うん?』って感じなんですけど、食べてみると『うまい!また作って!』 とリクエストされる感じですね。」

その食材とは、ホールトマト。渡辺さんが作るのは、最近流行のトマト鍋。
しかし今回は、和風の味付けで超簡単に作れる、渡辺さん流のトマト鍋のレシピをご紹介。

【材料】(4人分)

三六や 五兵衛 渡辺英智さんのmyごはん 【和風トマト鍋】カツオだし 900cc
ホールトマト 1缶
薄口しょう油 70cc
みりん 60cc
トマトケチャップ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
お好みの具 適量

【作り方】

1 だし汁に刻んだホールトマトを汁ごと入れ、薄口しょう油、みりんで味付けして、 隠し味にケチャップを加える。
2 スープが入った土鍋に、適当な大きさに切った具を盛り込んで、フタをしてひと煮立ちしたら、アクをすくってオリーブオイルをたらして完成。
3 鍋の残りのスープに、ご飯、バジルを入れて、ひと煮立ちさせ、粉チーズをふりかけて食べてもよい。

三六や 五兵衛
東京都世田谷区野沢4-21-14
TEL 03-5431-3698
【定休日】年中無休

本格純手打饂飩 三六や五兵衛 / 駒沢大学 / うどん / livedoor東京グルメ

>>まかないレシピ トップへ戻る



>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)和食一般   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
Categories