2008年04月14日

マツケンレシピ マツケン流 手巻き寿司

市原隼人をゲストに迎え、市原隼人さんが大好きなお寿司でおもてなし。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 手巻き寿司ご飯…3カップ、寿司酢…60g、バルサミコ…大さじ1
砂糖…18g、塩…9g、すりごま…20g、卵…3個
チーズ…25g、水溶き片栗粉…小さじ1、塩…ひとつまみ

カルビ…150g、焼き肉のタレ(市販のもの)…適量
車えび…3匹、焼酎…適量、アボカド…50g
マヨネーズ20g、しょう油…小さじ1/2
こしょう…少々、塩…ひとつまみ


【作り方】

1 薄焼き卵を作る

〕颪肇僖襯瓮競鵐繊璽困鮑ぜ水溶き片栗粉を加える。
▲僖襯瓮競鵑妊灰と香り、水溶き片栗粉で卵を破れにくくする!!
ザルでこす。
ぬをひき、卵を薄く伸ばし焼く。

2 酢飯作り

ー司酢に砂糖、塩、バルサミコを加える。
※バルサミコで旨味がアップ!!
△酢を温める。
※温かいご飯には温かい酢で!そうすることでご飯と酢がよく馴染む。
ご飯と酢をよく混ぜ、炒りごまを加え、ウチワであおぐ。
ぅ┘咾鮠討。
ゼ岾は靴房鬚魏辰┐襦
Τぢ櫃某殀咾鮴垢蠅弔韻襦

3 焼き肉寿司

.ルビを一口大に切る。
∋堡里両討肉のタレで軽くもむ。
おろしにんにく、生姜で風味を加え、焼く。
ぅ離蠅某殀咾鮴垢蠅弔韻襦
ゥ汽鵐船紂▲ルビ、カイワレ大根、ネギを盛りつけ、巻く。

4 エビマヨ寿司

‐討い審は靴粒未鬚爐、細かく刻む。
頭は半分に割り、焼く。
3は靴縫泪茱諭璽此△靴腓μ、塩、こしょうを混ぜる。
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で焼き卵の上に酢飯、エビマヨ、砕いた塩せんべいと一緒に巻く。
★せんべいを加えてサクサクの食感をプラス!!!

5 盛りつけ

[省の手巻き寿司を一口大に切り、お皿へ盛りつける。
▲┘咼泪莠司にはネギをトッピング、塩で焼いたエビの頭を添えてでき上がり。

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