2008年05月04日
レスパドン ダニエル・マルタンさんの【ホウレンソウとスモークサーモンのキッシュ】
初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。
教えてくれるのは、フレンチの三ツ星シェフ・ダニエル マルタンさん。 マキシムドパリ本店や、ホテルリッツで副料理長を務めたダニエルさんが教えてくれる、フランスでも人気のパイ料理 カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。
【材料】（4人分：18cmのパイ皿1枚分）
冷凍パイシート 1枚
ホウレンソウ 1株
スモークサーモン 50g
バター 20g
ビザ用チーズ 60g
卵 2個
塩、コショウ 各少々
生クリーム（動物性のもの） 3/4カップ
教えてくれるのは、フレンチの三ツ星シェフ・ダニエル マルタンさん。 マキシムドパリ本店や、ホテルリッツで副料理長を務めたダニエルさんが教えてくれる、フランスでも人気のパイ料理 カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。
【材料】（4人分：18cmのパイ皿1枚分）
冷凍パイシート 1枚 ホウレンソウ 1株
スモークサーモン 50g
バター 20g
ビザ用チーズ 60g
卵 2個
塩、コショウ 各少々
生クリーム（動物性のもの） 3/4カップ
【作り方】
１ 冷凍パイシートを10分ほど室温で半解凍する。
２ パイシートをパイ皿の大きさに合わせて伸ばす。
３ パイ皿の角に隙間ができないように指で押さえながらパイ皿にピッタリ密着させ、 はみ出たものは取り除く。
※残った生地は他の料理に使える（団子にせず、平にのばすこと）
４ 底が膨らみすぎないようにフォークで穴をあける。
５ ボールに、卵、塩、コショウ、生クリームを入れ混ぜ合わせる。
６ 生地をひいたパイ皿にバターで炒めたホウレンソウを入れ、 5.の卵液を流し入れ、スモークサーモンを飾り、ピザ用チーズをふりかける。
７ 180度で予熱したオーブンで30分ほど焼く。オーブンの温度は変えない
余ったパイシートの生地は、重ねてのばせば、またちゃんと使えます。
ただし、団子状に丸めると、膨らむパワーがダウンして硬くなってしまうので、注意して下さい。
◆レスパドン
東京都港区麻布台2-3-20 豊栄ビルB1F
TEL 03-5114-2893
・ランチコース 1,260円
L'ESPADON（レスパドン） / 六本木、麻布、広尾 / フランス料理 /livedoor グルメ
１ 冷凍パイシートを10分ほど室温で半解凍する。
２ パイシートをパイ皿の大きさに合わせて伸ばす。
３ パイ皿の角に隙間ができないように指で押さえながらパイ皿にピッタリ密着させ、 はみ出たものは取り除く。
※残った生地は他の料理に使える（団子にせず、平にのばすこと）
４ 底が膨らみすぎないようにフォークで穴をあける。
５ ボールに、卵、塩、コショウ、生クリームを入れ混ぜ合わせる。
６ 生地をひいたパイ皿にバターで炒めたホウレンソウを入れ、 5.の卵液を流し入れ、スモークサーモンを飾り、ピザ用チーズをふりかける。
７ 180度で予熱したオーブンで30分ほど焼く。オーブンの温度は変えない
余ったパイシートの生地は、重ねてのばせば、またちゃんと使えます。ただし、団子状に丸めると、膨らむパワーがダウンして硬くなってしまうので、注意して下さい。
◆レスパドン
東京都港区麻布台2-3-20 豊栄ビルB1F
TEL 03-5114-2893
・ランチコース 1,260円
L'ESPADON（レスパドン） / 六本木、麻布、広尾 / フランス料理 /livedoor グルメ
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