まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流カツオのタタキうどん

2008年05月05日

マツケンレシピ　マツケン流カツオのタタキうどん

【材料】（4人前）

カツオ…1さく、にんにく…適量、焼き肉のタレ…大さじ4
トマト…1個、ネギ…適量、よもぎ…1/4束
セリ…1/3束、松の実…適量、生姜…小さじ1

塩…少々、こしょう…少々、レモン…1/4個
ごま油…少々、うどん…1玉
モッツァレラチーズ…少々、パルメザンチーズ…少々

めんつゆの材料（4人分）
めんつゆ…100ml、辛子…小さじ1、梅ペースト…小さじ1

【作り方】

1 カツオの下ごしらえ

①油をひいたフライパンでにんにく、カツオを皮から焼く。
②にんにくは色がついたらとりだす。
③氷でしめて、キッチンペーパーで水気をとる。
④カツオをスライス状に切る。
⑤カツオを焼き肉のタレとトマトに馴染ませる。
★焼き肉のタレと馴染ませることで簡単に味付け＆旨味がアップ!!
⑥よもぎ、しょうが、ゴマ油、塩、松の実、セリ、ネギ、モッツァレラチーズを混ぜる。
⑦カツオのスライスの一部を細かくたたく。
※細かくたたくことでカツオがうどんによくからむ。
⑧たたいたカツオとチーズを野菜と混ぜる。

2 うどん

①うどんを茹でる。
②茹で上がったら水でしめる。
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・鍋にかけて茹でた食材や湯通しした食材をそのまま水切りすることが出来る！
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3 つゆ作り

①めんつゆを水で薄める。
②薄めためんつゆにからし、梅ペーストを入れる。
★からしの辛味が梅を加えることでまろやかな辛味に!!

4 盛りつけ

①うどんにつゆをかける。
②カツオのタタキ、スライスを盛りつけ、揚げたにんにく、ねぎ、パルメザン、こしょう、レモンを添えて出来上がり。

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