2008年05月15日

よし邑(よしむら)のまかない 【サワラのマヨネーズ焼き】

本日のお店は、30年以上も地元の人に愛される高級和食店「よし邑」。 多くの料理人もお客として通うという、知る人ぞ知る名店です。
今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さんです。

「サワラのマヨネーズ焼きを作ります。ご飯にあうので、若い衆がよく作ります。」

(若い衆は・・・)
「よく食べてます。美味しいです。」

【材料】(2人分)

よし邑のまかない 【サワラのマヨネーズ焼き】サワラ(切り身) 2切れ
ニンジン 1/4本(50g)
タマネギ 1/4個(50g)
ブロッコリー 1/6株(30g)
マヨネーズ 適量
粉チーズ 適量
塩 少々
サラダ油 少々
※野菜は、ミックスベジタブルや他のお好みの野菜でも可。


【作り方】

1 まずは、下ごしらえ。サワラに塩を振り、軽く下味がつくよう10分ほど置く。
2 野菜は1センチ角の大きさにカットしフライパンで軽く炒め、器に取り出し一旦冷ます。
  冷めたところでマヨネーズを加え、よくかき混ぜる。
3 サワラをフライパンで両面に焼き色がつくくらい焼く。
4 焼いたサワラに、△離宗璽垢鬚里擦栃乾繊璽困鬚け、180度で予熱したトースターで約5分、 表面に焦げ目が付くまで焼いたら完成。

◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11:30〜14:30、17:00〜22:00
        土・日・祝 11:30〜21:30

よし邑 / 板橋、東武沿線 / 会席料理 - livedoor グルメ

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