2008年05月15日
よし邑（よしむら）のまかない 【サワラのマヨネーズ焼き】
本日のお店は、30年以上も地元の人に愛される高級和食店「よし邑」。 多くの料理人もお客として通うという、知る人ぞ知る名店です。
今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さんです。
「サワラのマヨネーズ焼きを作ります。ご飯にあうので、若い衆がよく作ります。」
（若い衆は・・・）
「よく食べてます。美味しいです。」
【材料】（2人分）
サワラ（切り身） 2切れ
ニンジン 1/4本（50g）
タマネギ 1/4個（50g）
ブロッコリー 1/6株（30g）
マヨネーズ 適量
粉チーズ 適量
塩 少々
サラダ油 少々
※野菜は、ミックスベジタブルや他のお好みの野菜でも可。
今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さんです。
「サワラのマヨネーズ焼きを作ります。ご飯にあうので、若い衆がよく作ります。」
（若い衆は・・・）
「よく食べてます。美味しいです。」
【材料】（2人分）
サワラ（切り身） 2切れ ニンジン 1/4本（50g）
タマネギ 1/4個（50g）
ブロッコリー 1/6株（30g）
マヨネーズ 適量
粉チーズ 適量
塩 少々
サラダ油 少々
※野菜は、ミックスベジタブルや他のお好みの野菜でも可。
【作り方】
１ まずは、下ごしらえ。サワラに塩を振り、軽く下味がつくよう10分ほど置く。
２ 野菜は1センチ角の大きさにカットしフライパンで軽く炒め、器に取り出し一旦冷ます。
冷めたところでマヨネーズを加え、よくかき混ぜる。
３ サワラをフライパンで両面に焼き色がつくくらい焼く。
４ 焼いたサワラに、�△離宗璽垢鬚里擦栃乾繊璽困鬚�け、180度で予熱したトースターで約5分、 表面に焦げ目が付くまで焼いたら完成。
◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30、17：00〜22：00
土・日・祝 11：30〜21：30
よし邑 / 板橋、東武沿線 / 会席料理 - livedoor グルメ
１ まずは、下ごしらえ。サワラに塩を振り、軽く下味がつくよう10分ほど置く。
２ 野菜は1センチ角の大きさにカットしフライパンで軽く炒め、器に取り出し一旦冷ます。
冷めたところでマヨネーズを加え、よくかき混ぜる。
３ サワラをフライパンで両面に焼き色がつくくらい焼く。
４ 焼いたサワラに、�△離宗璽垢鬚里擦栃乾繊璽困鬚�け、180度で予熱したトースターで約5分、 表面に焦げ目が付くまで焼いたら完成。
◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30、17：00〜22：00
土・日・祝 11：30〜21：30
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