2008年05月16日
よし邑（よしむら）のまかない 【豆腐のふわふわ丼】
30年以上も地元の人に愛される高級和食店「よし邑」。
多くの料理人もお客として通うという、知る人ぞ知る名店です。
今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さん。
（冨澤浩一さん）
「ふわふわ丼。超カンタンな、まかない丼を作ります。混ぜるだけ、火を使いません。」
【材料】（2人分）
ヤマイモ（長芋） 120g
豆腐 1丁
塩昆布 20g
しば漬け 30g
ご飯 丼2杯
多くの料理人もお客として通うという、知る人ぞ知る名店です。
今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さん。
（冨澤浩一さん）
「ふわふわ丼。超カンタンな、まかない丼を作ります。混ぜるだけ、火を使いません。」
【材料】（2人分）
ヤマイモ（長芋） 120g 豆腐 1丁
塩昆布 20g
しば漬け 30g
ご飯 丼2杯
【作り方】
１ まずは、下ごしらえ。豆腐をペーパーに包んでから重しをのせ約20分、水切りをする。
２ ボールの中に水切りをした豆腐、すりおろした長芋、塩昆布、細かく刻んだしば漬けを入れ、 こねるようによく混ぜ合わせる。
※しば漬けの他に、キュウリの千切りや細かく刻んだたくあんでもよい。
３ ご飯の上に、�△鬚里擦燭藉粟�。
※ご飯だけでなく、刺身にかけたり野菜のディップとして食べてもよい。
◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30、17：00〜22：00
土・日・祝 11：30〜21：30
よし邑 / 板橋、東武沿線 / 会席料理 - livedoor グルメ
１ まずは、下ごしらえ。豆腐をペーパーに包んでから重しをのせ約20分、水切りをする。
２ ボールの中に水切りをした豆腐、すりおろした長芋、塩昆布、細かく刻んだしば漬けを入れ、 こねるようによく混ぜ合わせる。
※しば漬けの他に、キュウリの千切りや細かく刻んだたくあんでもよい。
３ ご飯の上に、�△鬚里擦燭藉粟�。
※ご飯だけでなく、刺身にかけたり野菜のディップとして食べてもよい。
◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30、17：00〜22：00
土・日・祝 11：30〜21：30
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