2008年05月19日

マ・シャンブルのまかない 【ムサカ】

六本木の泉ガーデンタワーにあるフレンチレストラン「マ・シャンブル」。
素材を最大限に生かした体にやさしいフレンチの名店です。

こちらのお店では、毎日まかないが4〜5種類あるんです。

今回のまかないレシピを教えてくれるのは、料理長の真中正晴さん。
真中さんは26歳の時単身ギリシャに渡り、料理を修業。
その後料理の腕を認められ、ギリシャの日本大使館の専属料理人を任せられたという経歴の持ち主。

ギリシャ料理の『ムサカ』を作ります。
以前ギリシャにいた時に (現地の)家庭の主婦やおばあちゃんに教わった料理の1つです。

【材料】(2人分)

マ・シャンブルのまかない 【ムサカ】ジャガイモ 大1個
ナス 2個
ミートソース(市販) 1缶
ホワイトソース(市販) 1缶
粉チーズ 適量
オリーブ油 適量
塩、コショウ 少々

【作り方】

1 まずは、皮を剥いたジャガイモを輪切り(厚さ5mmほど)にカットしてから電子レンジ(600w)で5分間加熱する。
2 皮付きのままスライスしたナスを、オリーブ油をひいたフライパンで炒める。
(途中、塩・コショウをふり、両面焼き色がつくくらいまで焼く)
3 耐熱皿に粉チーズを薄くひいてから、ジャガイモ、ナス、ミートソースの順に重ねる。その作業をもう一度繰り返す。 (ミルフィーユのように重ねていく)
4 最後に、一番上にホワイトソースをのせてたっぷり粉チーズを振りかけたら、電子レンジ(600w)で5分加熱して完成。

マ・シャンブル
東京都港区六本木1-6-1 泉ガーデンタワー3F
TEL 03-3560-5013
【定休日】土・日・祝日はブライダルまたは貸切営業のみ
【営業時間】11:30〜15:30(ラストオーダー15:00)
        18:00〜23:00(ラストオーダー22:00)

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