2008年05月27日

トラットリア ブリッコラ 【カリカリベーコンと卵のスープ】

新宿で話題の人気店 トラットリア ブリッコラを仕切る、新進気鋭の若手シェフにカリカリベーコンを使ったレシピを伺います。

(料理長:北村征博さん)
「卵とカリカリベーコンのダシをいかしたスープを作ります。」

カリカリベーコンからダシを引き出せば、使い勝手がさらに広がります。

【材料】(2人分)

トラットリア ブリッコラ 【カリカリベーコンと卵のスープ】カリカリベーコン 大さじ4
水 500cc
コショウ 少々
卵 2個
コンソメ(顆粒) 小さじ1
粉チーズ 大さじ2


【作り方】

1 フライパンに水とカリカリベーコンを加え強火にかけ、旨みを煮出していく。
2 3分ほど煮たら顆粒のコンソメを少し入れて味を調える。
3 弱火にして生卵を加える。ふたをして2分。最後に軽く強火にして煮立たせたらすぐ火を消す。
4 卵の上に粉チーズ・コショウをふりかければ出来上がり。

トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間: 平日 18:00〜27:00(L.O. 26:00)年中無休
     日曜、祝日 15:00〜23:30(LO22:30)
     ※月曜祝日の場合、日曜は15:00〜27:00(LO26:00)になります。

トラットリアブリッコラ(TRATTORIA Briccola) / 新宿 / イタリア料理 - livedoor グルメ

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