2008年06月09日

快族船のまかない 【志村流しょうが焼き】

4月にオープンしたばかりのお店・快族船。 専属の野菜ソムリエが厳選した野菜や、シェフこだわりの食材を駆使した洋食レストラン。

料理長の志村信さんは27歳。23歳の時にフランス料理の新人コンクールで準優勝。 その後、予約の取れないフレンチレストラン“メランジェ”の料理長を経て、自分の店をオープンさせた実力派。
そんな料理長にとってのまかないとは・・・

(志村信さん)
「発表会じゃないですけれども、まかないの中からお店のメニューに入るものとかもありますんで、 遊びながら作ってるんで。」

豚のしょうが焼きを作ります。ケチャップを入れることによって、旨みとトロミをプラス!小麦粉をまぶす手間を省けます。

【材料】(2人分)

快族船のまかない 【志村流しょうが焼き】ショウガ(すりおろし) 小さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
みりん 小さじ5(25cc)
しょう油 小さじ5(25cc)
ケチャップ 小さじ2と1/2
豚ロース肉 200g

【作り方】

1 ショウガ、ニンニク、みりん、しょう油、ケチャップを混ぜ合わせタレを作る。
  <ポイント>しょう油:みりん:ケチャップ⇒2:2:1
2 油を引いたフライパンで豚肉の両面を色が変わるまで焼き、 ,離織譴魏辰┐気辰庇屬瓩燭藉粟。

快族船
東京都港区白金1-2-3 スカイコートクロス麻布B1
TEL 03-3473-7230
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ11:30〜15:00
       ディナー17:30〜23:00

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