食幹（しょっかん）のまかない 【和風ミートソース】

今回まかない料理を教わるのは、繊細でありつつも独創性豊かな料理が評判の和食店　食幹（しょっかん）。

30人が座れる都内最大級といわれる、全長27メートルの長いカウンターが特長のお店です。

（店主：佐藤幹さん）
「料理人とお客さんとの距離が近くなるお店が作りたいと思って、カウンターをできるだけ多く作ったら、 こんなカウンターになっちゃったんです。」

と語るのは、今回まかないを教えていただく店主の佐藤幹さん。

「ライブ感があっておもしろいです。自分を試したい。 まかないとかもそうですよね。」

さて、教えていただくまかないは・・・

「ミートソースを中華麺にかけます。」

【材料】（2人分）

ゴマ油　適量
牛ひき肉　200g
トマト　4個
めんつゆ（3倍濃縮）　1/2カップ（100cc）
ゴーヤー　1個
中華麺　2玉
※トッピングとして万能ネギや白ゴマ、一味唐辛子をお好みで。