2008年07月03日

ケララ バワン(KERALA BHAVAN) 【Bindi Poriyal(オクラの炒め物)】

(ケララ バワン:クーダトディ チャミさん)
「南インドでは、オクラはよく使います。」

そこで、オクラの炒め物を教えていただきました。 お店では、10種類以上のスパイスを使って仕上げるのですが、南インドではとてもポピュラーな料理なんだそうです。

(シェフ)
「Bindi Poriyal(ビンディ ポリヤル)。南インドでオクラは、ポリヤル(炒め物)とヨーグルトカレーにいっぱい使う!」

ビンディは、南インドでオクラのこと。

オクラのとろみが食材をまとめたごはんがすすむ一品です。

【材料】

ケララ バワン(KERALA BHAVAN) 【Bindi Poriyal(オクラの炒め物)】オクラ 1パック
ジャガイモ 1個
ショウガ 1片
トマト 1/2個
タマネギ(大) 1/2個
トウガラシ 2本
カレー粉 小さじ1
塩・コショウ・サラダ油 各適量
※お店ではスパイスを色々使用しているが、塩・コショウ・カレー粉で代用!



【作り方】

1 タマネギ、ジャガイモ、ショウガ、トマトを粗みじん切り、オクラを大きめの小口切りする。
※オクラは下処理をするだけで、生のまま使う!
2 フライパンにサラダ油をひき、トウガラシ、タマネギ、ショウガ、ジャガイモ、 カレー粉を入れてタマネギの色が少し変わるまで炒める。
3 オクラを入れて火を弱めたらフタをして1分蒸す。
4 塩、コショウで味を調え、トマトを入れて炒め合わせる。

ケララ バワン
東京都練馬区豊玉北5-31-4 村松ビル1F
TEL 03-3991-5218

ケララバワン(KERALA BHAVAN) / 西武沿線 / インド料理 - livedoorグルメ

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