2008年07月10日
団子坂三忠 (だんぎざかさんちゅ)【タコのトマトソース煮】
タコ料理の専門店で、煮物にする場合の切り方を教えていただきました。
(たこや三忠・主人:佐藤由之さん)
「オススメの切り方は、タコブツ。これが一番タコらしさを味わえると思います。今日はトマトソースで煮ようと思いまして、 サッと固くならないように。」
【材料】(4人分)
ゆでマダコ 200g
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1片
ナス 1本
セロリ 1/2本
オクラ 4本
アボカド 1/2個
水 100cc
トマトソース缶(中) 1缶
(たこや三忠・主人:佐藤由之さん)
「オススメの切り方は、タコブツ。これが一番タコらしさを味わえると思います。今日はトマトソースで煮ようと思いまして、 サッと固くならないように。」
【材料】(4人分)
ゆでマダコ 200g
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1片
ナス 1本
セロリ 1/2本
オクラ 4本
アボカド 1/2個
水 100cc
トマトソース缶(中) 1缶
【作り方】
1 タコを乱切りの要領で切って、タコブツを作る。
2 断面の部分に格子状に隠し包丁を入れる。
3 中火で炒めたフライパンでニンニクを炒め、香りを出し、ナス、セロリ、オクラ、アボカドを炒めたら、水、 トマトソースを足し、水気が飛ぶまで煮込む。
4 水気がある程度なくなってきたら最後にタコブツを入れ、30秒ほど火を通して完成。
◆たこや 三忠・団子坂三忠 (だんぎざかさんちゅ)
東京都文京区千駄木3-1-17
TEL 03-3824-2300
【営業時間】平日 11:30〜14:00
18:00〜23:30頃
土・日・祝 17:00〜23:30
【定休日】水曜日
【店主】佐藤由之さん
団子坂三忠 / 上野、日暮里 / 和食一般 - liverdoor グルメ
1 タコを乱切りの要領で切って、タコブツを作る。
2 断面の部分に格子状に隠し包丁を入れる。
3 中火で炒めたフライパンでニンニクを炒め、香りを出し、ナス、セロリ、オクラ、アボカドを炒めたら、水、 トマトソースを足し、水気が飛ぶまで煮込む。
4 水気がある程度なくなってきたら最後にタコブツを入れ、30秒ほど火を通して完成。
◆たこや 三忠・団子坂三忠 (だんぎざかさんちゅ)
東京都文京区千駄木3-1-17
TEL 03-3824-2300
【営業時間】平日 11:30〜14:00
18:00〜23:30頃
土・日・祝 17:00〜23:30
【定休日】水曜日
【店主】佐藤由之さん
団子坂三忠 / 上野、日暮里 / 和食一般 - liverdoor グルメ