まかないレシピ:レスパドン　ダニエル・マルタンさんに教わるフランス家庭料理　【ラタトューユ】

2008年07月23日

レスパドン　ダニエル・マルタンさんに教わるフランス家庭料理　【ラタトューユ】

オシャレでヘルシーなラタトューユ。作り方を教えてくれるのは、本場フランスでは三ツ星シェフ・レストラン「レスパドン」の料理長：ダニエル・マルタンさん。

（フレンチレストラン「レスバドン」料理長：ダニエル・マルタンさん）
「ラタトューユはね、特別な料理じゃない・・・簡単に作れる！」

【材料】（4人分）

レスパドン　ダニエル・マルタンさんに教わるフランス家庭料理　【ラタトューユ】

オリーブ油　大さじ2
タマネギ　小1個
ピーマン　2個
赤ピーマン　2個
塩　小さじ1
コショウ　少々
ハーブ（ローリエ、タイムなど）　適宜
ニンニク　2片
ズッキーニ　1本
ナス　2本
トマト　2個

【作り方】

１　ズッキーニは両端を切り落として、4等分に切り、拍子木切りにする。

２　ナスの皮は全部むかずにシマシマ状に残して拍子木切りし、
３　約30秒塩ゆでする。
４　ピーマン、パプリカ、タマネギは、ズッキーニに合わせて棒状に切る。トマトは細かく切り、ニンニクはみじん切りにする。
５　フライパンにオリーブ油をひき、ピーマンとタマネギを入れ、塩・コショウをして弱火で約5分炒める。
６　野菜がしんなりしてきたら、ニンニクとお好みでハーブを入れて軽く混ぜ、さらにズッキーニとナスを加えて、弱火で約5分炒める。
７　トマトを入れ、フタをしないで弱火で約10分煮込めば完成。
※出来上がりの目安は、水分が少し残っている程度。

≪冷たいラタトューユの応用レシピ≫

ラタトューユは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存可能です。

1.冷たいラタトューユをバゲットにのせる。

2.パスタの上にのせて、パスタの具に！

◆レスパドン
東京都港区麻布台2-3-20 豊栄ビルB1F
TEL 03-5114-2893
・ランチコース　1,260円

L'ESPADON（レスパドン） / 六本木、麻布、広尾 / フランス料理 /livedoor グルメ

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