2008年07月18日

「La brise de vallee(ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ)」 のまかない 【サッパリとした梅のトマトパスタ】

今回まかない料理を教わるのは、フレンチレストラン「La brise de vallee(ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ)」。 落ち着いた店内の雰囲気と、正統派フレンチにシェフのアイディアが加わった優雅で遊びのある料理で評判のあるお店。

料理長の堀さん(31歳)は、フランスで2つ星レストランで修業を重ね、わずか27歳のときに本場パリで料理長を務めたまさにフレンチの達人。

「トマトソースを使って、1品作りたいと思います。コクと深みを加えたリッチなトマトソースを。」

【材料】(2人分)

「La brise de vallee(ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ)」 のまかない 【サッパリとした梅のトマトパスタ】オリーブ油 適量
ニンニク(みじん切り) 1片
シナモン 少々
梅干し 2個
ミョウガ 1個
タマネギ(みじん切り) 1/2個
トマトソース缶 1缶
パスタ 80g
お好みの野菜 適量
(今回はオクラ、キュウリを使用)

【作り方】

1 オリーブ油を引いたフライパンでニンニクを焦がさないように、タマネギ、ニンニクの順に5分ほど弱火で炒める。
2 ,縫肇泪肇宗璽后▲轡淵皀鵑鯑れ、10分ほど煮詰めたら器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。
3 冷した△離宗璽垢箸好みの野菜(オクラやキュウリ)を混ぜ合わせる。
4 ゆでたパスタに梅肉を絡めてお皿に盛り3.のソースをかけ、ミョウガを上にのせたら、完成。

◆La brise de vallee(ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ)
シェフ:堀 宏至さん
東京都中央区新富2-4-3
TEL 03-3552-2155
【定休日】日曜
【営業時間】ランチ 11:30〜14:00(ラストオーダー)
ディナー 18:00〜21:00(ラストオーダー)

La brise de vallee(ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ)東京、日本橋 / ケーキ - livedoorグルメ

La brise de vallee(ラブリーズドゥヴァレ)(東京都/銀座, 洋食)のスポット情報。
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