まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流桃のパスタ

2008年07月16日

マツケンレシピ　マツケン流桃のパスタ

旬な桃とバニラアイスを使った、ちょっと、おしゃれなフルーツパスタ。

【材料】（4人前）

スパゲッティーニ…4人分、鶏もも肉…2枚、桃…4個
バニラアイス…120g、塩…小さじ2、キルッシュ…40cc
レモン汁…120cc、オリーブオイル…60g、バター…20g

大葉…8枚、ワサビ…適量、ブルーベリー…適量、サクランボ…250g
酒…60cc、しょう油…50cc、黒こしょう…適量
白ワインビネガー…50cc、ハチミツ…170g

【作り方】

1 下ごしらえ

①鶏肉をフォークで刺して、味をしみ込みやすくする。
②塩、黒こしょうをまぶしレンジでチンする。
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★鶏肉をレンチンすることで中まで火が入り、しかもパサパサにならず、ジューシーな仕上がりに！！

2 ソース作り

①桃を切る。
②皮付きの桃、キリッシュ、塩、オリーブオイル、黒こしょう、バニラアイス、レモン汁をミキサーに入れる。
★皮をむかずに桃を入れることで、キレイなピンク色のソースに！
　皮は果肉より甘味が強く、整腸作用のあるペクチンを多く含んでいる。

【ハーゲンダッツのバニラアイス】
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③ある程度混ざったところで大葉を加える。
※一緒に加えると色が濁るのでご注意を！
④ソースを二つに分け、少ない方にワサビを加え、混ぜる。
⑤パスタを茹でる。

3 フルーツの下ごしらえ
　ハチミツソース作り

①オリーブオイル、お酒、塩、こしょう、レモン汁を混ぜる。
②切ってある桃、さくらんぼを入れてつけておく。
③ハチミツ、しょう油、ワインビネガー、塩を混ぜる。

4 鶏肉を焼く、パスタに下味をつける

①油をひいたフライパンに、にんにく、鶏肉を入れ、皮の方から焼く。
②半分に切ったサクランボを入れる。
※さくらんぼの甘味が鶏肉にしみ込む!
③ハチミツを塗る。
④ハチミツソースを塗りながらカリカリになるまで焼く!!
※皮に3回、最後に身に1回
⑤パスタが茹で上がったら、バター、塩、こしょう、桃のソースとからめる。

5 盛りつけ

①パスタをお皿に盛り、鶏肉を切り、パスタの上にのせる。
②ワサビを加えた桃ソースをかけ、桃とさくらんぼをのせる。
③大葉、黒こしょうをかける。
④ブルーベリーを盛りつけて出来上がり。

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