2008年07月20日

ちゃんぷるぅ家のまかない 【ぶたかな豆腐】

今回まかない料理を教わるのは、都内にある沖縄料理店「ちゃんぷるぅ家」。
三線やシーサーがディスプレイされた明るい店内は、都心でありながら沖縄気分を味わえると評判の人気店。

お店のスタッフも太鼓判!料理長自慢の絶品まかないを紹介していただきます。

「豚肉を使った常備菜を作りたいと思います。 沖縄では豚肉をよく食べるんですよ。」

【材料】(2人分)

ちゃんぷるぅ家のまかない 【ぶたかな豆腐】豚ばら肉(ブロック) 200g
ネギ 1本
高菜漬け 80g
ゴマ油 適量
唐辛子 適量
しょう油 大さじ1
水 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
木綿豆腐 1丁


【作り方】

1 豚ばら肉はブロックのまま20分くらい下茹でする。
2 豚ばら肉は5ミリ角の拍子木切り、ネギは厚さ1センチの輪切り、高菜漬けは太めの細切りに、それぞれカットする。
3 ゴマ油を引いたフライパンで唐辛子、ネギ、高菜漬けを炒め、しんなりしてきたら、豚肉を加えさらに炒める。 (火加減は中火)
4 水、しょう油、砂糖を入れ、味を調えたら、豚肉の高菜炒めが完成。
※豚肉の高菜炒めはご飯やラーメンに合う常備菜として活用できます。
5 続いて豚肉の高菜炒めのアレンジ。油を引いたフライパンに水をよく切った木綿豆腐を手でちぎって入れ、 焼き色がつくまで炒める。
6 い瞭敍の高菜炒めをお好みの量入れ軽く炒めたら、ぶたかな豆腐の完成。

ちゃんぷるぅ家
東京都中央区銀座3-4-16 銀座サニービルB1階
TEL 03-5524-2163
【定休日】無休
【営業時間】ランチ 11:30〜15:00
      ディナー月〜金 17:00〜24:00(L.O.23:00)
      土・日・祝15:00〜24:00(L.O.23:00)

ちゃんぷるぅ家 / 銀座、新橋、有楽町 / 沖縄料理 - livedoor 東京グルメ

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