まかないレシピ:銀座　香季庵（こうきあん）のまかない　【にゅるっとチーズ親子丼】

2008年07月28日

銀座　香季庵（こうきあん）のまかない　【にゅるっとチーズ親子丼】

高級飲食店が立ち並ぶ銀座。今回まかない料理を教わるのは、表通りから1歩中に入った隠れ家的な料理店「香季庵」。食材が調理法にこだわった独創的な創作和食が人気のお店です。

ご夫婦で銀座に店をかませて丸7年。今日はこちらのお店から独創的なまかないが登場します。一品目のまかないは・・・

「親子丼です。」

【材料】（2人分）

銀座　香季庵（こうきあん）のまかない　【にゅるっとチーズ親子丼】

鶏もも肉　100g
サラダ油　少々
ネギ　1本
水　大さじ8
生クリーム　大さじ4
※牛乳3/4カップでも代用可
ご飯　丼2杯
塩、コショウ　少々
タマネギ　1/2個
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ4
卵　3個
ピザ用チーズ　40g

【作り方】

１　鶏もも肉は一口大にカットし、塩・コショウで下味をつける。タマネギは繊維に沿ってスライスし、ネギは斜め切りにする。
２　サラダ油をひいたフライパンで鶏もも肉を炒め色が変わってきたら、タマネギとネギを加えさらに炒める。
３　ネギがしんなりしてきたら、水で薄めためんつゆを加え煮詰める。
※めんつゆは、2倍の水の量で薄めて下さい。生クリームが加わるため、表示より薄くなっています。
４　溶いた卵と生クリーム、ピザ用チーズを混ぜ合わせる。
　　つゆが1/3くらいに煮詰まったら、フライパンに回し入れ、フタをして火を消し、1～2分蒸らす。
５　丼に盛ったご飯に、④をかけたら完成。

◆銀座　香季庵
東京都中央区銀座7-14-7　共栄銀座7丁目ビル　1～2F
TEL 03-5551-0006
【定休日】日曜日
【営業時間】ランチ　11：30～15：00（L.O.14：30）
　　　　　　　ディナー　17：30～23：30（L.O.22：30）

銀座　香季庵 / 銀座、新橋、有楽町 / 創作料理 - livedoor グルメ

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