2008年08月01日

八山 【枝豆とキャベツの簡単漬け物】

(六本木「八山」料理長:中嶋今朝治さん)
「枝豆で漬け物って聞いたことあります?」

「聞いたことも見たこともないです。」

「ですよね。枝豆を漬け物にしますとね、旨みが中に入りまして、とてもおいしい!」

【材料】(4人分)

八山 【枝豆とキャベツの簡単漬け物】枝豆(サヤ付) 200g(ゆでる前の量)
キャベツ 3枚
ミョウガ 3個
唐辛子 1/2本
水 1カップ
昆布茶 大さじ2と1/2


【作り方】

1 枝豆は塩ゆでしておく。
2 キャベツは芯の部分(硬いところ)を薄切りにして、葉の部分(やわらかいところ)は3センチ角くらいのザク切りにする。
3 ミョウガはタテの薄切り、唐辛子は小口切りにする。
4 袋にサヤから出した枝豆、キャベツ、ミョウガ、唐辛子を入れて水を入れる。
5 い忘布茶を入れて袋を閉じ、軽く揉んで馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上寝かせて完成。
(※キャベツの代わりにカブやキュウリ、ナスでも代用可能!)

☆はなまるでの試食のコメント☆
薬丸「枝豆の豆のアジがきいていますね。」

◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11:30〜15:00、17:00〜23:00、土日祝12:00〜23:00

雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ

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