爆香房（ばっかぼう） 【カレー風味の炒めそうめん】

今回まかないを教えてくださるのは、自由が丘にある「爆香房」。

中華料理店とは思えないほどオシャレでシックなお店のイチ押しは、『美湖香鍋（メイフーシャン）』。 40種類以上の食材を使った緑と赤のスープが特徴の絶品鍋です。

まずは、一品目のまかない。

「夏ですし、そうめんを使った料理を一品。お野菜を入れて焼きビーフン仕立てに！」

そうめんは、油で炒めると失敗しやすいので、料理長がとっておきの裏技を教えてくれました。

【材料】（2人分）

そうめん　2束
ネギ（みじん切り）　少々
ニンニク（おろし）　少々
ショウガ（おろし）　少々
お好みの野菜　適量
（今回は、もやし、タマネギ、キャベツ、ニンジン、ニラ、ピーマン、キクラゲを使用）
カレー粉　小さじ1/2
ゴマ油　小さじ1/2
（炒り卵　適宜：トッピングとして）

●味付けタレ
鶏がらスープ　大さじ4
コショウ　少々
塩　小さじ1/2
砂糖　少々
酒　小さじ1
旨み調味料　小さじ1/3