2008年09月04日

La Playa(ラプラーヤ) のまかない 【ガスパチョうどん】

スペイン料理店「La Playa」。創業30年のこちらは、日本におけるスペイン料理の草分け的存在のお店。

そして、ここで腕を振るうのが、オーナーシェフの児玉徹さん。
大使館のおかかえシェフを長年務め、 日本にスペイン料理を広めるきっかけともなったスペイン料理界の重鎮なんです。

まずは、一品目のまかない。

(児玉徹さん)
「今日は冷製うどんでも作りましょうかね。スペイン風ですから、イメージしているうどんとはちょっと違いますね。 スペイン風に冷製のガスパチョをおつゆ代わりに使うから!」

スペインの伝統料理、野菜の冷製スープ「ガスパチョ」。野菜や果物をふんだんに使った、 栄養面もバッチリのこのスープを、おつゆの代わりに使うんです。

【材料】(2人分)

La Playaのまかない 【ガスパチョうどん】野菜、果物 600g
(トマト1個、スイカ1切れ、他はお好み)
酢 大さじ3
塩 小さじ1
オリーブ油 1カップ
うどん 2玉

虻川作(野菜・果物)
トマト 1個
スイカ 1切れ
オレンジ 1/2個
セロリ 10cm程
ニンジン 1/2本

伊藤作(野菜・果物)
トマト 1個
スイカ 1切れ
ホウレンソウ 1株(葉3枚程)
タマネギ 1/4個
リンゴ 1/2個
ピーマン 1個

【作り方】

1 野菜は全て細かくカットする。
※野菜は生で食べられるものを使って下さい。もちろん果物でも大丈夫です。
※皮や種、芯などはお好みで入れてOK!
2 カットした野菜、塩、酢、オリーブ油をミキサーにかけ、野菜がトロトロになるまで撹拌する。
※時間にして2分くらいは回しっぱなし。
3 器に△鮹蹐、冷水でしめたうどんを真ん中にこんもり盛り付ければ、完成。
※トッピングとしてバジルをのせたら彩りがきれいになります。
※冷蔵庫などで冷やすと、さらにおいしくなります。

La Playa(ラプラーヤ)
東京都渋谷区渋谷2-14-4 渋谷mImビルB1F
TEL 03-5469-9505
【定休日】日曜
【営業時間】ランチ11:30〜14:00 ※月〜金
ディナー18:00〜23:00(L.O.21:00) ※月〜土

ラプラーヤ(La Playa) / 渋谷 /スペイン料理 - livedoor グルメ

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