2008年09月13日

ビーフン東 【台湾風焼きビーフン】

ビーフン東で数多くの著名人が愛する一番人気のメニューがビーフン。
その秘伝の技を教えていただきました。

まず、焼きビーフンの戻し方から。

【材料】(2人分)

茹でる
ビーフン 150g
水 1.5リットル
油 大さじ1
塩 大さじ1

炒める
油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
水 大さじ1

【作り方】

1 鍋に水をかけ、沸騰したら油と塩、ビーフンを加え、標準茹で時間より短めの3分でザルに上げ、しっかり水気をきる。
2 油をひき、熱したフライパンにビーフンと、水で溶いた鶏がらスープの素を加え、強火で炒める。
3 水分がとんだら1分程度でボウルに入れ、ふたをしてふっくらするまで蒸らす。
※ラップでも可。


■ 台湾風焼きビーフン

【材料】(2人分)

ビーフン東 【台湾風焼きビーフン】油 大さじ1/2
もやし 50g
ニラ 1/2束
キャベツ 3〜4枚
シイタケ 大1枚
干しエビ 10g
湯 大さじ1
豚バラスライス 50g
塩 少々

【作り方】

1 油をひいた強火のフライパンに、3cm幅ほどに切った豚ばら肉、もやし、薄切りしたシイタケ、細く切ったキャベツ、お鍋で 戻した干しエビをお湯ごと、さらにニラを加え、軽く炒めて塩で味を調節すれば具は完成。
2 蒸らしておいたビーフンのボウルに具を加え、しっかり混ぜ合わせれば完成!

◆ビーフン東
東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館2F
TEL 03-3571-6078
【営業時間】(月〜金)11:30〜13:45(L.O)
           17:00〜21:00(L.O)
       (土)11:30〜13:45(L.O)
【定休日】日曜・祝日
五目焼きビーフン 800円(税抜)

ビーフン東 / 銀座、新橋、有楽町 / 台湾料理 - livedoor グルメ

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