まかないレシピ:Mu-Hung 夢飯（ムーハン）　【海南（ハイナン）チキンライス】

2008年09月26日

Mu-Hung 夢飯（ムーハン）　【海南（ハイナン）チキンライス】

ゆで鶏とゆで汁で作ることができる今年注目グルメ・・・「海南（ハイナン）チキンライス」。
今年の1月にとくまるのコーナーで、注目グルメとしていち早く取り上げ、今ちまたでブームを巻き起こしている海南チキンライスが、家庭でも味わえるんです。

（Mu-Hung 夢飯：吉田典子さん）
「ゆで鶏とゆで汁があれば、ご家庭でも簡単にできます。」

【材料】（4人分）

●ライス
ゴマ油　大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り）　大さじ2
ショウガ　大さじ3
塩　小さじ1
コショウ　少々
米　3合
ゆで汁　540cc
ゆで鶏　300g

●しょう油だれ
ネギ（みじん切り）　大さじ2
油　大さじ1
しょう油　大さじ1
砂糖　小さじ1/2

●ピリ辛だれ
チリソース　大さじ1
おろしニンニク　適量
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1/2

●ショウガだれ
おろしショウガ　大さじ1

【作り方～ライス～】

１　フライパンにゴマ油をひき、ニンニクとショウガのみじん切りを加え、弱火でじっくり炒める。
２　軽く色がついたら、塩を加えてよく混ぜ、火を止めてコショウを加える。
３　炊飯器に、洗って水気を切ったお米と、②を入れてよく混ぜ合わせる。
４　水の代わりにゆで汁を分量分加えて炊く。
５　炊き上がったら器に盛り、スライスしたゆで鶏を添えて、たれと一緒にいただく。

【しょう油だれの作り方】
１　サラダ油をひいたフライパンで、みじん切りにしたネギを弱火で炒める。
２　ネギに油が馴染んだら器に移し、しょう油と砂糖を加えて混ぜ合わせる。

【ピリ辛だれの作り方】
市販のチリソース、ニンニクのすりおろし、酢、砂糖を混ぜ合わせる。

【ショウガだれの作り方】
ショウガをすりおろすだけ。

◆夢飯　西荻窪店
海南チキンライス（中）　780円

東京都杉並区西荻北3-21-2　徳田ビル1F
電話： 03-3394-9191
定休：火曜
平日： 11:00 - 22:00
土曜： 11:00 - 22:00
日祝： 11:00 - 22:00
・海南チキンライス　大880円、中780円、小680円

夢飯（Mu-Hung）/ 中野-三鷹 / シンガポール料理 - livedoor グルメ

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